問題詳情
34. 油條製作最適合麵粉為
(A)低筋粉
(B)澄粉
(C)特高筋粉
(D)粉心粉。
(A)低筋粉
(B)澄粉
(C)特高筋粉
(D)粉心粉。
參考答案
無參考答案
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- 發粉麵食的膨脹是靠(A)發粉產生的二氧化碳(B)發粉產生的氧與水蒸氣(C)酵母產生之氧與水蒸氣(D)酵母產生之二氧化碳。
- 流行性感冒是一種(A)下呼吸道急性傳染病(B)上呼吸道慢性傳染病(C)下呼吸道慢性傳染病(D)上呼吸道急性傳染病。
- 製作蒸蛋糕之雞蛋，儲放久後將會有下列何種現象發生(A)蛋殼變粗糙(B)蛋白變稀(C)pH 值降低(D)蛋黃體積變小。
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- 顧客皮膚保養時，其隨身的貴重首飾是(A)替顧客取下(B)戴者無妨(C)請顧客自行取下並置放顧客專用櫃裡(D)戴首飾部位勿去碰它。
- 病原體進入人體後並不顯現病症，但仍可傳染給別人使其生病，這種人稱為 (A)帶原者(B)病媒(C)病原體(D)中間寄主。
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- 腸炎弧菌是來自(A)肉類(B)空氣(C)海鮮類(D)土壤。
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- 蒸臉器的用水，必須使用(A)蒸餾水(B)自來水(C)礦泉水(D)碳酸水。
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- 如下圖所示之符號為(A)接地(B)短路(C)斷路(D)中性線。
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- 下圖之表面符號中，「5」是表示表面粗糙度的(A)加工紋路(B)加工方法(C)基準長度值(D)加工裕度。
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