問題詳情
24. 沙琪瑪的膨脹主要來自於下列何種原料
(A)酵母
(B)碳酸氫銨
(C)蛋
(D)小蘇打。
(A)酵母
(B)碳酸氫銨
(C)蛋
(D)小蘇打。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 粗車削毛胚鑄件,宜選用之車刀編號為(A)P30(B)K30(C)K10(D)P10。
- 下列何種性質與蛋的主要功能無關(A)具有乳化性(B)增進營養(C)增進產品貯存性(D)增進產品顏色。
- 角質層的細胞為(A)柱狀(B)扁平狀(C)纖維狀(D)圓形。
- 為了增加油脂的貯存性及使用壽命,我們應該(A)使用高溫油炸(B)經日光適當照射(C)密封保存(D)通氣使有害物質氣化。
- 下列何者為非觸電直接影響因素?(A)電流大小(B)電磁場大小(C)電流流通途徑(D)電流流經的時間。
- 螺紋"M10×5",係表示(A)外徑 10mm,節徑 5mm(B)螺紋長 10mm,節距 5mm(C)外徑 10mm,節距 5mm(D)螺紋長 10mm,牙
- 食品包裝材料用聚氯乙烯(PVC)其氯乙烯單體必須在(A)1000ppm 以下(B)1ppm 以下(C)100ppm以下(D)沒有規定。
- 刷腮紅時宜順顴骨刷帶圓形的臉型是(A)正三角型臉(B)圓型臉(C)菱型臉(D)逆三角型臉。
- 一般鑽頭的材質是(A)高碳鋼(B)高錳鋼(C)高速鋼(D)碳化物。
- 調水油切削劑之散熱性良好並有潤滑效果,其溶液是由水與油脂混合而成,水是油的多少倍(A)200 以上(B)150~200(C)1~5(D)10~100。
內容推薦
- 下列何種產品含水量較高(A)生鮮麵條(B)馬拉糕(C)乾麵條(D)饅頭。
- 綜合髮型、服飾、化粧、配飾做設計稱之為(A)造形設計(B)服裝設計(C)材料設計(D)工業設計。
- 冷凍完成後之食品凍藏時,必須保持食品中心溫度於(A)-100℃(B)-5℃(C)-50℃(D)-18℃ 以下。
- MP3 格式的檔案為(A)有字幕的音樂檔(B)有失真的音訊壓縮檔(C)無失真的影音壓縮檔(D)有音樂的遊戲檔。
- 何者不是修眉的用具(A)尖頭的剪刀(B)圓頭的剪刀(C)眉鋏(鑷子)(D)安全刀片。
- 一般化粧品之用途不得宣稱,具有下列哪種效果(A)撫平細紋(B)瘦身塑身(C)修飾容貌(D)潤澤肌膚。
- 下列何種麵粉製作饅頭時,所蒸出的顏色最白?(A)全麥粉(B)精製粉(C)統粉(D)次級粉。
- 鳳梨酥餡分割時防止黏手,不宜加入(A)糖粉(B)熟麵粉(C)奶油(D)糕仔粉。
- 環規(樣圈)度量工件外徑,其通過端可檢驗工件直徑之 (A)最小(B)最大(C)實測(D)公稱 尺寸。
- 一般成年人全身的皮膚重量約佔體重的(A)15%(B)5%(C)10%(D)20%。
- FM立體廣播中(L+R)主頻道,係以(A)調相方式(B)調幅(C)調頻(D)平衡調變播出。
- 下列切削阻力最大的邊斜角為(A)-5(B)10(C)15(D)5 度。
- 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)還原作用(B)氧化作用(C)發酵作用(D)呼吸作用。
- 正三角型臉的人,在上額部兩側宜以下列哪種色調的粉底來修飾(A)明色(B)綠色(C)基本色(D)暗色。
- 有一OPA之CMRR=140dB,共模增益為0.01,其開迴路電壓增益為(A)105(B)103(C)106(D)104。
- 取下假睫毛時,應從下列何處取下(A)眼尾(B)眼頭(C)均可(D)眼中。
- AM/FM接收機波段選擇開關置於FMMONO位置,接收FM立體廣播時可收聽到(A)L+R信號(B)L信號(C)L - R 信號(D)R 信號。
- 食醋、豆腐乳是(A)調理食品(B)發酵食品(C)冷凍食品(D)生鮮食品。
- 高頻放大電路中和電容器的作用(A)減小通頻寬度(B)防止寄生振盪(C)提高增益(D)產生諧振。
- 製作發糕的麵粉較千層糕的麵粉蛋白質含量要(A)高(B)低(C)相同(D)無法比較。
- 關於工作場所的整潔,下列何者錯誤(A)可增進從業人員及顧客健康(B)應包括空氣品質維護(C)整潔與衛生無關(D)可減少蒼蠅、蚊子孳生。
- 為了避免負載效應,電流表的內阻應為(A)愈大愈好(B)比測量電阻還小(C)任意值(D)愈小愈好。
- 製作蒸蛋糕之雞蛋,儲放久後將會有下列何種現象發生(A)蛋殼變粗糙(B)蛋白變稀(C)pH 值降低(D)蛋黃體積變小。
- 流行性感冒是一種(A)下呼吸道急性傳染病(B)上呼吸道慢性傳染病(C)下呼吸道慢性傳染病(D)上呼吸道急性傳染病。
- 發粉麵食的膨脹是靠(A)發粉產生的二氧化碳(B)發粉產生的氧與水蒸氣(C)酵母產生之氧與水蒸氣(D)酵母產生之二氧化碳。