56. 何 種 操 作方 式 不會使 煎 烙 類麵 食 的質地 較 柔 軟
(A) 使 用燙麵 麵 糰
(B)高 溫 短時間 煎 烙
(C)增 加 麵糰含水量
(D)降 低 煎盤的 溫 度 。