問題詳情
14. 下列何者是HACCP正確的名稱?
(A) Happy Assessment and Chinese Communist Point
(B) Hazard Analysis and Carbon Copy Point
(C) Hazard Analysis and Critical Control Point
(D) Happy Assessment and Critical Control Point
(A) Happy Assessment and Chinese Communist Point
(B) Hazard Analysis and Carbon Copy Point
(C) Hazard Analysis and Critical Control Point
(D) Happy Assessment and Critical Control Point
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 下列何者不是餐旅業經理人需要具備的必要能力?(A) 領導統御的能力 (B) 公關行銷的能力 (C) 組織管理的能力 (D) 感情浪漫的能力
- ( )下列何者是放熱反應?(A)碘固體昇華 (B)加熱含水硫酸銅晶體(C)植物光合作用 (D)藍色氯化亞鈷試紙遇水
- 僅設有櫃檯服務而沒有提供座位服務的餐廳,屬於下列何者?(A) 豪華餐廳 (B) 桌邊服務餐廳 (C) 自助服務餐廳 (D) 全套服務餐廳
- 下列何者不是餐飲成本控制的原則?(A) 建立適當的成本記錄 (B) 建立完整的員工休假表(C) 建立良好的進銷存管理機制 (D) 以成本產生部門為主要成本控制對象
- 佛洛伊德是奧地利著名的心理學家,他的主要貢獻是對人類心靈進行探索。下列哪一項說法,最符合其學說的特色? (A)人的行為完全決定於理性 (B)人的情感與直覺比理性更重要 (C)透過對夢的解釋可以
- 以同理心服務照顧客人,就如同照顧自己一樣,這是屬於下列哪一種餐旅從業人員的職業道德?(A) 遵守職場倫理守則 (B) 嚴守商業機密原則(C) 發揮溝通協調團隊精神 (D) 講求誠信公平原則
- ( )下列何者不是用於測量溫度?(A)耳溫槍 (B)壓力計 (C)液晶溫度計(D)酒精溫度計
- 下列何者是古典料理的開山始祖?(A) Marie -Antoine Car ême (瑪麗‧安東尼‧蓋馬)(B) Auguste Escoffier(奧古斯特‧埃斯科菲耶)(C) Julia C
- 下列何者不是連鎖餐廳的經營特色?(A) 簡單化(Simplification ) (B) 彈性化(Flexibility)(C) 專業化(Specialization ) (D) 標準化(St
- 由於美國在第一次世界大戰後,對許多歐洲國家的貸款難以回收,加上國內民族情緒的影響,因而不再參與歐洲事務,並且建立嚴格的關稅制度,這是指哪項政策? (A)民族自決 (B)自由主義 (C)帝國主義
內容推薦
- ( )下列何者不是鹼金族元素?(A)鈉 (B)鉀 (C)鈣 (D)鋰
- 餐旅服務人員聰明伶俐、親切可靠、親切活潑,這些令人喜歡的條件,是屬於下列哪一種類型?(A) 領導能力 (B) 人格特質 (C) 創意能力 (D) 專業知能
- 《西線無戰事》內容描述一次大戰所發生的故事,通過主角和他7個夥伴的軍旅生活,來控訴戰爭的恐怖與殘忍,並暗指當時挾愛國思想遂行帝國主義野心的事實。請問:此書的作者是下列何者? (A)雷馬克 (B
- 有關黃麴毒素的敘述,下列何者正確?(A) 是一種植物性天然毒素 (B) 是一種黴菌毒素(C) 屬於細菌性食品中毒的類型 (D) 屬於化學性食物中毒的類型
- 下列何者不屬於提供完整服務的餐廳?(A) 精緻餐廳(Fine dining restaurant) (B) 速食餐廳(Quick service restaurant)(C) 主題餐廳(Them
- ( )(甲)「金」字代表金屬元素;(乙)「石」字代表固體非金屬元素;(丙)「气」字代表氣體金屬元素;(丁)只有非金屬有常溫以液態存在元素為「水」。以上有關元素的敘述,何者正確?(A)僅甲 (B
- 下列何者不是餐旅業的發展趨勢?(A) 餐旅服務結合資訊科技發展 (B) 講究綠色環保概念經營餐旅業(C) 朝向國際化連鎖化經營 (D) 減少人力訓練以利控制成本
- 居里夫人是波蘭人,一生當中曾兩度獲得諾貝爾獎,這是因為她在哪一方面的學術成就受到相關單位肯定所致? (A)提出相對論 (B)發現釙和鐳兩種新的化學元素 (C)以自製望遠鏡證實太陽中心說 (D)
- 有關餐廳員工個人衛生的敘述,下列何者錯誤?(A) 避免以手碰觸口鼻 (B) 工作時應該把頭髮束起來(C) 清洗食物時可以邊吃東西 (D) 避免汗水滴落在食物上
- 下列何者不是工作說明書(Job description )的內容?(A) 擔任工作所需具備的知識技能等個人特質(B) 負責該工作職務時與其他部門的關係(C) 工作職責與工作項目的說明(D) 工作
- ( )下列有關於原子組成之敘述,何者錯誤?(A)原子主要由電子、質子和中子所構成(B)電子帶負電 (C)質子帶正電 (D)中子不帶電,與電子聚集於原子核內
- 餐旅業職業前程規劃的第一個步驟是下列何者?(A) 確定目標 (B) 認識自己 (C) 職業探索 (D) 評估執行
- 下列選項中的成語,何者完全沒有錯別字?(A)傾家當產/不負眾望 (B)烘堂大笑/以偏蓋全(C)並駕齊驅/妄自菲薄 (D)美崙美煥/年高德劭
- 下列何者是餐旅行銷的英文名稱?(A) Hospitality Marketing (B) Hospitality Segmentation(C) Hospitality Positioning
- 下列何者屬於餐廳經理的職責?(A) 負責督導廚務工作 (B) 擬訂餐廳營運方針與推廣計畫(C) 面帶微笑引領客人入座 (D) 熟悉並有效督導每位服務人員
- 有關機械加工方法,下列何者不是改變材料形狀的加工法?(A)粉末冶金 (B)輥軋 (C)車削(D)鑄造
- 下列有關餐旅業之敘述,何者不正確?(A) Hospitality的單字源自於美國(B) 是指為旅客提供餐飲與住宿服務,以及其他有相關服務的行業(C) 餐旅業具有全年無休的特性(D) 餐旅業是一
- ( )下列何者是化合物?(A)硫磺 (B)黃金 (C)水 (D)白金
- 下列有關細胞進行呼吸作用的敘述,哪幾項正確?(A)酵母菌只會進行無氧呼吸作用 (B)植物細胞只在進入黑暗期後才進行呼吸作用(C)動物細胞可進行有氧及無氧呼吸作用 (D) 所有生物細胞的呼吸作用都
- 有關廚房職位系統從上到下的順序,下列何者正確?(A) 行政主廚→副主廚→領班→學徒 (B) 行政主廚→副主廚→學徒→領班(C) 行政主廚→領班→副主廚→學徒 (D) 副主廚→領班→行政主廚→學徒
- 開學後,班上的秩序不佳,教師想運用比馬龍效應於班級經營中,下列何者較適切?(A)老師利用一節課讓學生上臺去講個夠,就不會再吵了(B)老師調動座位,讓愛講話的與安靜的孩子一起坐,降低吵鬧頻率(C)
- 依據我國「發展觀光條例」:臺灣地區的住宿業可以區分為觀光旅館業、旅館業及民宿三大類。請問下列何者是觀光旅館業與旅館業在經營上最大不同之處?(A) 房間售價不同 (B) 所在地區不同 (C) 主
- 針對餐旅業員工眷屬等作為主要的行銷對象,是屬於下列何者?(A) External marketing (B) Internal marketing(C) Encounter marketing
- 下列何者可以做為預測餐廳銷售量的主要參考因素?(A) 員工薪資與晉級加薪 (B) 固定資產與負債(C) 來客數與平均客單價 (D) 償債能力比與流動比率
- 設= 0.6,若A與B為兩獨立事件,試求 =?(A) (B) (C) (D)