問題詳情
37. 下列何種物品管理時應設專櫃貯放，由專人負責管理，以專冊登錄其種類，進 貨量及使用量？
(A) 原物料樣品
(B) 半成品樣品
(C) 食品添加物
(D) 內包裝材料
(A) 原物料樣品
(B) 半成品樣品
(C) 食品添加物
(D) 內包裝材料
參考答案
無參考答案
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- 製程上用於測定、控制或記錄之測量器或記錄儀，應定期校正，其校正頻率規 定為？ (A) 三個月一次 (B) 六個月一次 (C) 一年一次 (D) 沒有硬性規定，但需能確保製程品質與安全
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- 販售味精之雜貨店及便利商店，應辦理下列那些業別之登錄？ a.製造加工業 b.食品販售業 c.食品添加物販售業 d.食品添加物製造業 (A) ab (B) bc (C) cd (D) bd
- 一般使用游標卡尺量測工件發生誤差最嚴重量測項目為(A)大孔徑(B)外徑(C)小孔徑(D)階段長。
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- 使用海砂之最大有害成分為(A)鈣離子(B)氯離子(C)氫離子(D)氧離子。
- 下列包裝食品，何者需營養標示？ a.可直接食用之調味香辛料 b.沖泡用三合一咖啡粉 c.未含其他原料或食品 添加物之沖泡用茶葉 d.含海洋深層水之包裝飲用水 (A) abc (B) acd (
- 自國外進口牛肉及牛可食部位時，應如何標示： (A) 於展覽會場現場烘烤應標示其品名及原產地 (B) 標示食品中之牛肉及牛可食部位原料以其畜養國為原產地 (C) 牛肉及牛可食部位包含牛乳及牛脂
- 下列何種部位粉刷作業時可不需要標準餅來控制平面？(A)平頂(B)樑(C)牆柱(D)地坪。
- 有一食品廠生產保久乳，經貯存試驗結果，發現常溫保存期限可達一年，若食 品廠在 106 年 7 月 12 日製作一批保久乳，但 106 年 8 月 12 日才上架販售，則 該批保久乳必須在容器上
- 採用硬底施工法，水泥粉刷打底首先(A)清理牆面雜物(B)製作粉刷標準餅(C)直接塗鏝砂漿(D)板尺刮平。
- 「包裝食品營養標示應遵行事項」規定中用詞，以下定義何者錯誤？ (A) 反式脂肪：指食用油經部分氫化過程所形成的非共軛反式脂肪酸 (B) 碳水化合物：即醣類，指總碳水化合物 (C) 糖：指單醣與
- 赭麴黴毒素（ochratoxin）係由 Penicillium 與 Aspergillus 二屬真菌所產生，其毒性以何型最強？ (A) A 型毒性最強 (B) B 型毒性最強 (C) C 型毒
- 甲公司之受雇人 A，因執行業務，觸犯營業秘密法之罪，除依規定處罰行為人 A 外，得對甲公司進行何種處罰？(A)有期徒刑(B)拘役(C)褫奪公權(D)罰金。
- 藍晒圖之原圖為(A)模造紙(B)描圖紙(C)銅版紙(D)道林紙。
- 下列哪項食品不須標示內容物之主成分所占百分比？ (A) 市售包裝米粉（絲）產品 (B) 含果蔬汁總量 25%之包裝飲料 (C) 市售包裝之調製乳粉產品 (D) 市售包裝之調和油產品
- 一般而言，水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢？(A)不一定(B)不變(C)減少(D)增加。
- 浴室粉刷之汎水方向，應朝向(A)地板落水口(B)門(C)浴缸(D)馬桶。
- 購買原料入廠後發現進貨原料之有效日期不明確，此時工廠如何建立追溯追蹤 管理，下列何者有誤？ (A) 以進貨日期作為批號管理 (B) 自行建立批號模式 (C) 以供應商名稱作為追溯 (D) 以貨
- 有關食品營養標示之敘述，何者錯誤？ (A) 市場業者販售之散裝食品，如以保麗龍及保鮮膜簡易包裝等未封口之包材 所為之臨時性包裝，無須進行營養標示 (B) 包裝飲用水不須標示營養標示 (C) 營
- 在乳品的食品安全管制系統中，下列何者屬於 CCP1（確保重要管制點）？ (A) 控制生乳總生菌數 (B) 控制均質的條件 (C) 控制熱交換機溫度及維持時間 (D) 控制庫溫及產品貯存於 10
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- 分析水產品時，寄生蟲的危害在下列哪一選項不需考慮？ (A) 新鮮剖殺之草魚 (B) 遠洋捕撈之鮪魚 (C) 水族箱內的吳郭魚 (D) 以上皆需考慮
- 含有咖啡因成分，且有容器或包裝之液態飲料，標示「低咖啡因」時，咖啡因 含量需低於多少？ (A) ≦2 毫克／100 毫升 (B) ≦5 毫克／100 毫升 (C) ≦10 毫克／100 毫升
- 下列有關「市售包裝調合油外包裝品名標示相關規定」敘述，何者是錯誤的？ (A) 市售包裝調合油外包裝品名，如擬宣稱油脂種類名稱，僅可以二種以下（含 二種）油脂名稱為品名 (B) 市售包裝調合油外
- 不同清潔度之作業區相關敘述，下列何者不正確？ (A) 物流動向為：高清潔度區→低清潔度區 (B) 原料前處理區及烹調區需做有效隔離 (C) 若廠區空間不足，可以時間做區隔 (D) 以上皆非
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- 下列何者不屬於食品添加物標示之主要目的？ (A) 維護消費者的安全權益 (B) 規範製造者之責任 (C) 預防仿冒品之出現 (D) 有問題時，可回收貨品，追查原因所在