問題詳情
34. 油條之品質劣變，主要原因是
(A)使用特高筋麵粉
(B)油脂氧化
(C)顏色變暗
(D)細菌生長。
(A)使用特高筋麵粉
(B)油脂氧化
(C)顏色變暗
(D)細菌生長。
參考答案
無參考答案
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- 製冰機設備的安全使用，下列敘述何者為非？(A)隨時保持內外部的清潔(B)擺設位置隨意處理(C)發現運轉不正常，應先斷電之後報請維修(D)定時更換濾水器。
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- 當攪拌較硬之麵糰時，為使攪拌機不受損傷應(A)以手提高攪拌(B)放低攪拌缸(C)調快轉速(D)調慢轉速。
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- 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害，或工作點/坐具高度不適導致肌肉疲勞之現象，可稱之為下列何者？(A)被撞事件(B)不安全環境(C)感電事件(D)不當動作。
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