問題詳情
37. 以鹽藏處理食品時，下列敘述何者正確？
(A)氯離子不具有防腐效果
(B)在 10%食鹽濃度下，可抑制黴菌生長
(C)滲透壓在上升，可增高水活性
(D)鹽濃度增加，滲透壓提高，逐漸達儲存效果
(A)氯離子不具有防腐效果
(B)在 10%食鹽濃度下，可抑制黴菌生長
(C)滲透壓在上升，可增高水活性
(D)鹽濃度增加，滲透壓提高，逐漸達儲存效果
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(3),E(0)
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