問題詳情
7. 品管圈全體人員進行問題分析時,下列何者不是 4M 分析的範疇?
(A)Machine-機械
(B)Metastability-介穩性
(C)Method-方法
(D)Material-材料
(A)Machine-機械
(B)Metastability-介穩性
(C)Method-方法
(D)Material-材料
參考答案
答案:B
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 下列何者不屬於食品加工品質管制特性要因圖的功用?(A)品質與工程之解析(B)製程之管制(C)制定操作標準(D)提高研發效率
- 以鹽藏處理食品時,下列敘述何者正確?(A)氯離子不具有防腐效果(B)在 10%食鹽濃度下,可抑制黴菌生長(C)滲透壓在上升,可增高水活性(D)鹽濃度增加,滲透壓提高,逐漸達儲存效果
- 下列何者非殺菌軟袋製程重要管制點:(A)殺菌期間內袋壓力(B)冷卻期間外部壓力(C)袋內殘留空氣量(D)包裝封口良度
- 下列微生物最可能在低水活性(0.8)食品中檢測到的是?(A)Aspergillus(B)Saccharomyces(C)Vibrio(D)Acetobacter
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- 有關營養標示之敍述,下列何者正確?(A)鈉標示之單位為微克,且需以整數表示(B)包裝所含之份數及每份之重量應為整數(C)碳水化合物之熱量,以每公克四大卡計算,但加以標示膳食纖維者,其膳食纖維熱
- 政府以食安一體思維,積極推動的「食安五環」,不包括下列何者?(A)源頭控管(B)重建生產管理(C)加強查驗(D)強化消費者食安教育
- 醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形,應於幾小時內主動向當地主管機關報告?(A)24 小時(B)36 小時(C)48 小時(D)立即
- 依據食品安全衛生管理法,下列何者不屬於食品衛生檢驗的發佈資訊?(A)檢驗方法(B)檢驗單位(C)結果判讀依據(D)檢驗設備品牌
- 下列哪種食物不需檢測二甲基/二乙基黃(dimethyl yellow)?(A)咖哩粉(B)醃漬黃蘿蔔(C)運動飲料(D)糖果及蜜餞
- 下列哪一項不是罐頭安全性應考量之因素?(A)殺菌作業(B)罐頭密封性(C)F0 值(D)罐型
- 下列何者不屬於「食品安全衛生管理法」中有關食品及食品原料應標示事項?(A)品名(B)醫療效能(C)含基因改造食品原料(D)營養標示
- 依食品用洗潔劑衛生標準,下列何種物質不得檢出?(A)砷(B)重金屬(C)甲醇(D)螢光增白劑
- 食品中含基因改造大豆多少%以上者須標示?(A)1%(B)2%(C)3%(D)4%
- 泡麵的危害不需考慮下列哪一項?(A)防腐劑(B)抗氧化劑(C)水活性(D)以上皆是
- 有關食品添加物之標示,得免除標示之情況為何?(A)複方食品添加物者(B)添加後之殘留量對食品無影響者(C)以營養強化為目的者(D)係透過合法原料之使用而帶入者,且其含量明顯低於直接添加於食品之
- 有關食品販賣業應符合之規定,下列何者不正確?(A)販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所,應保持清潔,並設置有效防止病媒侵入之設施(B)食品之熱藏,溫度應保持在攝氏六十度以上(C)販賣貯存作業
- 食品安全衛生管理法施行細則第九條,下列有關食品添加物標示之規定中,下列敘述何者有誤?(A)甜味劑除品名外,也應同時標示功能性名稱(B)防腐劑除品名外,也應同時標示功能性名稱(C)抗氧化劑品名必
- 下列何者禁止使用銅葉綠素作為食品色素?(A)口香糖(B)調味乳(C)食用油脂(D)果醬、果凍
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- 有關包裝食品含基因改造食品原料標示,下列何者為屬正確標示?(A)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,其包裝標示「基因改造」(B)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,包裝未標示與基因改造有關
- 食品從業人員經醫師診斷罹患或感染下列哪一種疾病,其罹患或感染期間,應主動告知現場負責人,不得從事與食品接觸之工作?(A)胃食道逆流(B)香港腳(C)A 型肝炎(D)以上皆是
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- 肉丸添加非法化製澱粉事件中,媒體稱為「毒澱粉」是指產品被添加入:(A)醋酸酐(B)順丁烯二酸酐(C)順丙烯二酸酐(D)順丁烯三酸酐
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- 衛生福利部為強化奶油、鮮奶油、人造奶油及脂肪抹醬等產品之品名及標示管理規範,於 106 年 2 月 6 日公告「市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定」,其中以食用油脂製成人造奶油
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