問題詳情
34. 以餐飲業而言若加熱管制不當時，米飯中會存在下列何種微生物？
(A)金黃色葡萄球菌
(B)仙人掌桿菌
(C)肉毒桿菌
(D)腸炎弧菌
(A)金黃色葡萄球菌
(B)仙人掌桿菌
(C)肉毒桿菌
(D)腸炎弧菌
參考答案
無參考答案
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- 在進行矯正行動時，下列何者不是必須採取的措施？(A)偏離管制界限的因素被矯正、對偏離期間加工的產品進行重新評估和處理(B)停產、對偏離期間加工的產品進行重新評估和處理(C)對異常產品進行銷毀(
- 依食安法第 9 條應以電子方式申報其前一個月追溯或追蹤系統資料者應於每月何時至「食品追溯追蹤管理資訊系統（非追不可）」申報：(A)5 日前(B)10 日前(C)15 日前(D)20 日前
- 我國食品安全管制系統法規中，對於食品安全管制小組（HACCP team）的組成，下列何者有誤？(A)管制小組所有成員皆需完成主管機關認可之 GHP 與 HACCP 訓練課程且合格(B)成員至少
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- 加工食品含有下列哪一種原料時應表示過敏原？(A)橘子(B)芒果(C)木瓜(D)香蕉
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- 屠宰場內禽畜屠宰及分切之衛生查核由哪個機關辦理？(A)衛生主管機關(B)農業主管機關(C)勞工主管機關(D)建設主管機關
- 目前法規要求應建立食品追溯追蹤系統之食品業者為：(A)食品油脂製造業(B)餐飲業(C)百貨業(D)低酸性罐頭製造業
- 食品安全衛生管理法規定：醫療機構診治病人時，發現有食物中毒之情形，應於 24 小時內向主管機關報告。違反者應以下列何種法律論處？(A)食品安全衛生管理法(B)藥事法(C)醫療法(D)消費者保護
- 某食品廠販售之食品，其流向資訊應建立之層面，下列敘述何者有誤？(A)大賣場(B)超商(C)消費者(D)雜貨店
- 不同清潔度之作業區相關敘述，下列何者不正確？(A)物流動向為：高清潔度區→低清潔度區(B)原料前處理區及烹調區需做有效隔離(C)若廠區空間不足，可以時間做區隔(D)以上皆非
- 除特別狀況下，有容器或外包裝之食品及食品添加物之標示字體之長度及寬度各不得小於多少毫米？(A)0.5(B)1(C)2(D)3
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- 太陽照射地球各地角度不同，會導致緯度高低如何影響各地氣溫變化？(A)緯度愈高，氣溫也跟著愈高(B)回歸線到極圈之間為熱帶(C)低緯度區因太陽接近直射而氣溫高(D)南、北回歸線之間為寒帶。
- 餐具清洗殘留物質檢查時，花紺（azure A）試液可用以檢驗：(A)澱粉質殘留(B)油脂殘留(C)陰離子界面活性劑烷基苯磺酸鹽殘留(D)蛋白質殘留
- 下列何者為我國法規正面表列之食品添加物？(A)明膠(B)食鹽(C)糊化澱粉(D)以上皆非
- 有關食品營養標示之敘述，何者錯誤？(A)市場業者販售之散裝食品，如以保麗龍及保鮮膜簡易包裝等未封口之包材所為之臨時性包裝，無須進行營養標示(B)包裝飲用水不須標示營養標示(C)營養標示中之熱量
- 黑面琵鷺全球不超過一千隻，飛來七股過冬的族群居然超過七百隻。請問：黑面琵鷺以臺灣作為『南北遷徙』路線上的重要棲地，與臺灣的哪項地理特性有關？ (A)靠近亞洲大陸 (B)板塊接觸帶(C)溫、熱帶交
- 自阿里山山腳下前往山頂的過程中，沿途景觀從榕樹，變成楓樹，再變成松柏等針葉林木。請問：此種變化的主要影響因素是 (A)氣壓 (B)氣溫(C)雨量 (D)風力。
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- 下圖是某個旅行社的傳單DM，請問：下列哪個行程最適合放入此 DM 之中？(A)紋面DIY—成年禮的體驗 (B)乘風破浪的飛魚追逐 (C)矮靈祭新體驗 (D)公廨導覽解說。
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