問題詳情
22. 在蔬果的貯藏上，下列何種氣體會促進蔬菜水果的熟成、葉綠素分解及植物的老化?
(A)氧氣(O2)
(B)乙烯(C2H4)
(C)二氧化碳(CO2)
(D)氮氣(N2)
(A)氧氣(O2)
(B)乙烯(C2H4)
(C)二氧化碳(CO2)
(D)氮氣(N2)
參考答案
無參考答案
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- 有關冰溫保鮮技術的特性，下列敘述何者正確?a.食材在冷藏、冷凍中間有一個0˚C到結冰點的冰鮮帶，依據不同食物的冰鮮恆溫點進行食物保存保鮮b.動植物細胞在0˚C以下的還經，會產生抗凍蛋白(含有葡
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- 有關蔬果在採收後的生理作用，下列敘述何者錯誤?(A)呼吸作用 (B)光合作用 (C)蒸散作用 (D)發熱作用
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- 蔬果在採收後的「呼吸作用」，對蔬果保鮮與貯藏的影響，下列敘述何者錯誤?(A)產生呼吸熱 (B)不斷消耗蔬果體內的營養分(C)重量與水分減少 (D)減緩催熟(Ageing)與催色速率
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- 運用控氣儲藏法(CA Storage)達到對蔬果保鮮的原理，下列敘述何者錯誤?(A)提高貯藏環境的二氧化碳(CO2)的濃度 (B)可以抑制乙烯(C2H4)的釋放(C)提高貯藏環境的氧氣(O2)
- 如何在蔬果低溫運輸過程中，減少因行駛、航行或飛航狀況不穩定，所產生的震動及發生的擠壓、碰撞及刺札等物理損傷，下列敘述何者錯誤?(A)包裝材料或容器最好有隔板分隔，減少直接重壓的傷害(B)在裝運
- 運用控氣儲藏法(CA Storage)達到對蔬果保鮮的原理，下列敘述何者錯誤?(A)設施與作業成本低廉 (B)可以抑制乙烯(C2H4)的釋放(C)貨架期較長 (D)保鮮效果好、耗損率低
- 針對蔬果低溫運輸過程中，不同溫層併裝作業，下列敘述何者錯誤?(A)蔬果類產品運輸必須考量二種或多種產品混裝，是否具有相融性而沒有互斥性(B)為提高車輛裝載率、節省運輸成本，一般蔬果運輸設定的溫
- 為除去蔬果本身所含「田間熱」及累積的呼吸熱，常使用下列哪一種方法?(A)脫水 (B)預冷 (C)減壓 (D)加入維生素
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- 針對水產品低溫保鮮原理，下列敘述何者錯誤?(A)防止微生物的侵襲與分解(B)增加肉質氧化作用，增加水品特殊香氣與風味(C)減少水產動物自體消化作用(D)在運輸與儲存的轉換過程，如果劇烈的溫差，
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