問題詳情
28. 冷媒系統抽真空之目的，下列何者非抽除系統內之選項？
(A)水份
(B)空氣
(C)冷凍油
(D)加壓探漏的殘餘氣體。
(A)水份
(B)空氣
(C)冷凍油
(D)加壓探漏的殘餘氣體。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 市售的桃酥包裝容器，是下列何種材質(A)聚乙烯(PE)(B)聚苯乙烯(PS)(C)聚酯(PET)(D)聚丙烯(PP)。
- 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子？(A)開口未設置護欄(B)未確實配戴耳罩(C)未設置安全之上下設備(D)屋頂開口下方未張掛安全網。
- 有關冷媒系統有不凝結氣體存在，下列敘述，何者正確？(A)不凝結氣體之存在，將使冷凍油酸化變質(B)由外氣溫度與系統之冷媒實測溫度比較得知(C)由冷媒飽和壓力與實測壓力比較得知(D)有不凝結氣體
- 下列何者為油條的製作流程(A)原料攪拌成麵糊→鬆弛→整型→油炸(B)原料攪拌成麵糰→整型→鬆弛→油炸(C)原料攪拌成麵糰→鬆弛→整型→油炸(D)原料攪拌成麵糊→整型→鬆弛→油炸。
- 一般冷氣機使用 R-22，而不用 R-134a 的主要理由是因為 R-22 冷媒(A)無毒(B)蒸發潛熱大(C)飽和壓力高(D)壓縮比低。
- 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類？(A)蛋黃醬(B)腰果(C)牡蠣(D)四季豆。
- 水冷式冰水主機冷媒液管的溫度(° C)一般為多少？(A)80 (B)60(C)50(D)40。
- 電冰箱所用壓縮機一般為(A)離心式與迴轉式(B)離心式與螺旋式(C)螺旋式與迴轉式(D)迴轉式與往復式。
- 製作餡餅為使內餡多汁，下列何種方式較不適當(A)增加蔬菜量(B)增加水量(C)增加澱粉(D)增加膠凍量。
- 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素(A)飽和脂肪(B)糖(C)鈉(D)膳食纖維。
內容推薦
- 離心機系統冷媒充填過多，易產生(A)回流管溫度過高(B)高壓過低(C)低壓過低(D)回流管溫度過低，且液媒回流。
- 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)每三個月(B)想到再檢查即可(C)每一年(D)每半年。
- 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役男性作為遴選條件之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者錯誤？(A)服畢兵役者仍以男性為主，此條件已排除多數女性被遴選的機會，屬性別歧視(B
- 不會影響人體之熱平衡舒適度為(A)溫度與濕度(B)空氣適當之流動(C)通風換氣(D)噪音。
- 下列何者不會造成電冰箱門外冒汗之現象？(A)冷凍室溫度過高(B)門墊漏氣(C)防汗電熱絲不良(D)保溫不良。
- 下列何項不是照明節能改善需優先考量之因素？(A)燈具之外型是否美觀(B)照明之品質是否適當(C)照度是否適當(D)照明方式是否適當。
- 何種麵條的水分含量高，pH 值低(A)烏龍麵(B)涼麵(C)生鮮麵條(D)油麵。
- 麵食加工廠安全門的設計應(A)由左向右開(B)由右向左開(C)由外向內開(D)由內向外開。
- 餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項(A)戴了手套，偶爾觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(B)以玻璃杯直接取用食用冰塊(C)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗盤內部食物(D)拿取刀叉餐具時，
- 採用分離式冷氣機的主要優點為(A)安裝簡易(B)較窗型冷氣機價格便宜(C)無排水困擾(D)屋內噪音度低。
- 三相感應電動機之滿載啟動電流和無載啟動電流其比值為(A)大於 1(B)1(C)不一定(D)小於 1。
- 吸收式空調主機採用下列何者為冷媒(A)R134a(B)氯化鋰(LiCl)(C)純水(D)溴化鋰(LiBr)。
- 冰水機及附屬設備之起動順序為何？(A)冰水機→冷卻水塔→冷卻水泵→冰水泵→空調箱(B)空調箱→冷卻水泵→冰水機→冰水泵→冷卻水塔(C)冷卻水泵→冷卻水塔→冰水機→冰水泵→空調箱(D)空調箱→冰
- 油麵經冷藏後，其延展性會隨冷藏時間的增加而(A)穩定後保持不再變化(B)增強(C)減弱(D)維持剛熟製成時的性質。
- 冷凍油與鹵素冷媒混合後，冷凍油之黏滯度會(A)不一定(B)增加(C)不變(D)減少。
- 有關觸電的處理方式，下列敘述何者錯誤？(A)應立刻將觸電者拉離現場(B)使用絕緣的裝備來移除電源(C)通知救護人員(D)把電源開關關閉。
- 下列何種原料於製作饅頭時與酵母菌的繁殖無關(A)葡萄糖(B)鹽(C)鮮奶(D)油脂。
- 電冰箱在高壓出液管之過冷度太大代表(A)冷媒太少(B)系統中有空氣(C)系統中有水份(D)冷媒太多。
- 食品添加物之認知，何者正確(A)鹼粽添加硼砂是合法的(B)生鮮肉類不能添加保水劑(C)製作生鮮麵條，使用雙氧水殺菌是合法的(D)罐頭食品不能吃，因加了很多防腐劑。
- 硬銲係指銲條熔解溫度(℃)在多少以上？(A)127(B)500(C)427(D)800。
- 世界環境日是在每一年的：(A)11 月 12 日(B)4 月 10 日(C)3 月 8 日(D)6 月 5 日。
- 冰水主機組冰水進出口溫度分別為 12° C 及 7°C，冰水流量 50 LPM，其冷凍能力(kW)為？(A)4(B)3(C)8(D)5。
- 製作桃酥以何種熟製方法最理想(A)蒸煮(B)油炸(C)烘烤(D)油煎
- 有關小黑蚊敘述下列何者為非？(A)無論雄性或雌性皆會吸食哺乳類動物血液(B)活動時間以中午十二點到下午三點為活動高峰期(C)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(D)小黑蚊的幼蟲以腐
- 每個月餅烤熟之後為 180 公克，若烘焙損耗為 10％，則月餅烤焙之前的重量為(A)210 公克(B)205公克(C)195 公克(D)200 公克。