問題詳情
36. 若要獲得表面較光亮之饅頭，下列那一措施較有助益
(A)配方中多加糖
(B)將麵糰攪拌至麵筋完全擴展
(C)應有適度的加水量及適當的壓麵
(D)配方中多加水。
(A)配方中多加糖
(B)將麵糰攪拌至麵筋完全擴展
(C)應有適度的加水量及適當的壓麵
(D)配方中多加水。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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