問題詳情
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(A) 
(B) 
(C) 
(D) 
參考答案
答案：D
難度：非常困難0
統計：A(1),B(0),C(1),D(0),E(0)
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- 有關米食加工特性，下列敘述何者不正確？(A)糯米的澱粉大多為枝鏈澱粉(B)直鏈澱粉可與碘反應呈藍色(C)直鏈澱粉含量高時，較易回凝(D)枝鏈澱粉易引起回凝
- 體內維持電解質恆定的主要器官為？(A)肝臟(B)脾臟(C)肺臟(D)腎臟
- 下列何者不是水溶性纖維？(A)樹膠(B)果膠質(C)木質素(D)黏液質
- 以 90%溼基水分百分率的蘿蔔為原料，將其乾燥至 18%溼基水分百分率時，此乾燥產品的收率最接近下列何者？(A)38%(B)7%(C)2%(D)2%
- 下列哪一項有關銀行法第 12-1 條規定之敘述錯誤？(A)銀行辦理自用住宅放款，不得要求借款人提供連帶保證人(B)銀行辦理消費性放款，不得要求借款人提供連帶保證人(C)銀行辦理個人購屋放款，不得
- 票據若有背書轉讓之情形，請問執票人應如何證明其權利？(A)背書之連續 (B)發票人之保證(C)背書人之保證 (D)承兌人之承諾
- 背書人於票據到期日後所為之背書，依法有何法律效力？(A)無任何法律效力(B)有背書之效力(C)經背書人同意後，仍有背書之效力(D)僅有通常債權轉讓之效力
- 下列何種脂肪酸較不易升高體內低密度脂蛋白的濃度？(A)油酸(B)月桂酸(C)棕櫚酸(D)肉豆蔻酸
- 將澱粉經過加水及加熱後，置於 4℃冷藏溫度下時會導致組織變硬的情形，下列何者最適合說明此現象？(A)變性(B)熟成(C)老化(D)汁液流失
- 那一種型式的維生素 A 可調節細胞之分化？(A)視網醇(B)視網醛(C)視網酸(D)視網酮
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- 下列有關冷凍濃縮的敘述，何者為非？(A)宜採用快速冷凍法，方可生成大且對稱的冰晶，有利於冰晶的分離(B)冰晶生成器、冰晶分離器與冷凍主機為主要的裝置(C)操作時是將液體食品產生部分結冰，再將冰
- 為保障存款人之利益，依銀行法規定，得由政府或銀行設立存款保險之組織，請問下列何者為我國現行之存款保險組織？(A)健保局 (B)中央銀行(C)集保公司 (D)中央存保公司
- 何謂「油脂的交酯化」？(A)將油脂置低溫環境中使高熔點的油脂先結晶析出的操作(B)降低脂肪酸飽和度的操作(C)脫除油脂中磷脂質和脂蛋白等膠狀物的操作(D)使三酸甘油酯分子上的脂肪酸交換位置或重
- 大發商業銀行想要擴展新的業務種類，請問下列哪一種業務不是它能經營之業務？(A)辦理票據貼現 (B)收受其他各種存款(C)辦理放款 (D)設計保險商品
- 製造蒟蒻凍時，以蒟蒻乾粉加水及加熱後，形成濃稠黏液，尚需加入下列何種物質，方可使其形成凝膠？(A)蔗糖(B)氫氧化鈣(C)氯化鈉(D)食醋
- 有關膳食補充食品健康與教育法（DSHEA），下列的說明何者是不正確的？(A)包括膠囊錠劑(B)與一般傳統型態的食品區隔(C)由台灣衛生署公告(D)不包括注射點滴營養劑
- 人體消化、吸收、運送、儲存和代謝飲食中的營養素所付出的能量稱為：(A)食物生熱效應（thermic effect of food）(B)基礎代謝(C)休息代謝(D)適應性生熱效應
- 半濕性食品（intermediate moisture food, IMF）的水活性為？(A)0.1-0.25(B)0.4-0.5(C)0.65-0.8(D)0.9-0.99
- 乙銀行向一般大眾收受款項或吸收資金，並約定返還本金或給付相當或高於本金之行為，屬於銀行法規定之何種行為？(A)放款 (B)存款 (C)貼現 (D)墊款
- 下列對萃取之敘述，何者有誤？(A)食品工廠的萃取以液－液萃取居多，固－液萃取較少(B)固－液萃取之後，通常分成萃取液和殘渣二個部份(C)萃取過程中包括萃取物的溶解與擴散作用(D)萃取花生油可以
- 申請健康食品之微生物類產品，應另有購菌來源及菌種鑑定報告。此外，菌種如係自行篩選者，其安全性分類至少應為？(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
- 食物中氮在蛋白質的比例約佔多少？(A)8%(B)16%(C)24%(D)32%
- 我國法規對於包裝食品標示「有效日期」之管理，下列敘述何者錯誤？(A)保存期限的訂定，是生產業者就其產品的包裝及保存狀況等而自行決定(B)允許使用多重標示，例如「保存期限：常溫 30 天、冷藏…
- 下列何種細菌引起之食物中毒會有致命之危險？(A)腸炎弧菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏桿菌(D)金黃色葡萄球菌
- 過去十餘年台灣地區食品中毒原因最多者是？(A)冷藏不足(B)被感染的人汙染食品(C)生、熟食品交互感染(D)食品調製後於室溫放置過久
- 何種原料主功能在於輔助調整過敏體質功能？(A)乳酸菌(B)纖維(C)木醣醇(D)蔗糖素
- 下列那項可提供比較豐富的 ω-3 脂肪酸？(A)棕櫚油(B)核桃油(C)大豆油(D)麻籽油
- 民眾向法院聲請更生或清算，請問依法應向哪一個法院聲請？(A)債務人住所地或居所地之地方法院(B)債權人住所地或居所地之地方法院(C)債務人住所地或居所地之高等法院(D)債權人住所地或居所地之高等
- 國人喜愛吃紅麴發酵產品，但是在紅麴發酵產品中通常最容易伴隨哪一種黴菌毒素的產生？(A)黃麴毒素（aflatoxin）(B)赭麴毒素（ochratoxin）(C)伏馬鐮孢毒素（fumonisin
- 會引起皮膚氯痤瘡（chloracne）的毒性物質為何？(A)氯化汞(B)有機磷農藥(C)戴奧辛(D)三氯甲烷
- 下列何者不是益生質（prebiotics）？(A)低聚果糖(B)低聚異麥芽糖(C)低聚木糖(D)低聚葡萄糖胺
- 下列哪一項有關銀行法規定之敘述錯誤？(A)銀行不得經營未經中央主管機關核定經營之業務(B)銀行之種類或其專業，除政府設立者外，應在其名稱中表示之(C)除法律另有規定者外，非銀行不得經營放款業務(
- 關於更生或清算之程序，除消費者債務清理條例別有規定外，準用下列何法之規定？(A)破產法 (B)公司法(C)民事訴訟法 (D)非訟事件法
- 依消費者債務清理條例規定，債務人有下列情形之一者，法院得拘提之？A.受合法通知，而不到場 B.顯有逃匿之虞 C.顯有隱匿、毀棄或處分屬於清算財團財產之虞(A)僅 AB (B)僅 BC (C) A
- 下列何者不是銀行法規定商業銀行之主要任務？(A)收受支票存款 (B)供給短期信用(C)收受活期存款 (D)供給長期信用