問題詳情
44.有關利用 TBA 價( thiobarbituric acid value )作為油脂氧化的檢測，下列敘述何者不正確？
(A) 油脂氧化所產生的丙二酸可作為氧化指標
(B) 油脂氧化物與 TBA 作用產生粉紅色物質
(C) TBA 價可作為油脂氧化末期指標
(D) TBA 價越高，油脂品質越差的
(A) 油脂氧化所產生的丙二酸可作為氧化指標
(B) 油脂氧化物與 TBA 作用產生粉紅色物質
(C) TBA 價可作為油脂氧化末期指標
(D) TBA 價越高，油脂品質越差的
參考答案
答案：A
難度：適中0.486842
統計：A(37),B(17),C(12),D(3),E(0)
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