問題詳情
128 . 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
(A)物理性
(B)化學性
(C)生物性
(D)自然性。
(A)物理性
(B)化學性
(C)生物性
(D)自然性。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
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- 132 .食材貯存設施應注意事項，下列敘述何者正確(A)為避免冷氣外流，人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速(B)為保持食材最新鮮狀態，近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口(C)為避免腐壞，煮熟之餐點不急
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- 134 . 依據「食品良好衛生規範準則」，餐具採用乾熱殺菌法做消毒，需達到多少度以上之乾熱，加熱30分鐘以上(A)80°C(B)90°C(C)100°C(D)110°C。
- 135 . 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)7 0 % (B)80％(C)90％(D)95％。
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- 142 . 為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳(A)直角(B)圓弧角(C)加裝飾條(D)加裝鐵皮。
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