問題詳情
144 . 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為
(A)1：2
(B)1：3
(C)1：4
(D)1：5 。
(A)1：2
(B)1：3
(C)1：4
(D)1：5 。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 142 . 為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳(A)直角(B)圓弧角(C)加裝飾條(D)加裝鐵皮。
- 140 . 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(B)出入口裝設空氣簾(C)於工作場所養貓(D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
- 139 . 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施，下列敘述何者為宜(A)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(B)使用白色防蟲簾(C)噴灑農藥(D)使用蚊香。
- 138 . 餐飲器具及設施，下列敘述何者正確(A)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔(B)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏50度(C)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度(D)廚房之
- 137 . 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(C)隔天用清水洗淨消毒(D)隔二天後再一併清洗消毒。
- 136 . 食品作業場所內化學物質及用具之管理，下列何者可暫存於作業場所操作區(A)清洗碗盤之食品用洗潔劑(B)去除病媒之誘餌(C)清洗廁所之清潔劑(D)洗刷地板之消毒劑。
- 135 . 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)7 0 % (B)80％(C)90％(D)95％。
- 134 . 依據「食品良好衛生規範準則」，餐具採用乾熱殺菌法做消毒，需達到多少度以上之乾熱，加熱30分鐘以上(A)80°C(B)90°C(C)100°C(D)110°C。
- 133 . 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(B)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(C)海鮮存放時，最好與其他材料分開(D)乳製品、甜點、生肉可共同存
- 132 .食材貯存設施應注意事項，下列敘述何者正確(A)為避免冷氣外流，人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速(B)為保持食材最新鮮狀態，近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口(C)為避免腐壞，煮熟之餐點不急
內容推薦
- 146 . 杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確(A)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理(B)使用紙箱作為防滑墊(C)妥善收藏已開封的食品(D)擺放誘餌於工作檯面。
- 147 . 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)避免引來病媒(B)減少清理次數(C)美觀大方(D)上面可放置東西。
- 148 . 選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項(A)材質與使用方法(B)價格高低(C)國內外品牌(D)花色樣式。
- 149 . 一般手洗容器具時，下列何者適當(A)使用中性洗劑清洗(B)使用鋼刷用力刷洗(C)使用酸性洗劑清洗(D)使用鹼性洗劑清洗。
- 150 . 使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確(A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(B)應選用不含金屬錳之不鏽鋼(C)應瞭解材質特性及使用方式(D)應選用含螢光增白劑之紙類容器。
- 日治時期，臺灣總督府為了增加財政收入、籌措調查與基礎建設經費，曾經在臺灣實施什麼制度？(A)土地國有 政策 (B)專賣制度 (C)《六三法》 (D)保甲制度。
- 中國國民黨與中國共產黨的分分合合，影響著現代中國的歷史發展，冠元看到某一段資料如下：「蔣中正等國民黨右派認為共產黨人在國民黨內部勢力日益膨脹，形成『黨中有黨』，如不早日剪除，今後會更難控制……蔣
- 產業結構一般可分三級，下列四圖中，哪種行業屬於第二級產業？ (A) (B) (C) (D)
- 小巢是位房屋仲介員。依產業活動分類，填上哪個類別才正確？ (A)農業 (B)工業 (C)服務業 (D)資訊產業
- 依照臺灣自然環境來分析，臺灣最重要的糧食作物為何？ (A)咖啡 (B)小麥 (C)稻米 (D)玉米
- 【早安健康】美國加利福尼亞大學醫學部Lenore Arab教授的研究發現，喝茶能降低腦中風風險。茶亦是臺灣重要的經濟作物。請問:下列何種地形為臺灣茶園的主要分布區？ (A)高原 (B)平原 (C)
- 產經報告：「臺灣地狹人稠，因此為了提高農地單位面積的作物量，在單位面積耕地上會投入較多的勞力……。」上述說明臺灣農業發展的型態為何？ (A)粗放農業 (B)集約農業 (C)觀光農業 (D)休閒農業
- 下列哪個人口金字塔圖最能表現出臺灣農村人口的現況？ (A) (B) (C) (D)
- 埔里桃米村結合在地農特產，並請社區藝術家將桃米特色生物如青蛙、蜻蜓、蝴蝶等雕刻成粿模，邀請遊客一起動手捏製豐富餡料由在地麻竹筍、香菇、瘦肉、蝦米拌炒組成的「金呱粿」及好看又美味的三色「飯丸子」。請
- 自從臺灣加入該組織後，因市場開放對我農業產生一定程度的影響，農產品進口值大幅增加，糧食自給率下降，下列何者是該組織的簡稱？ (A)WTO (B)WHO (C) NAFTA (D)RCEP
- 臺灣自民國40年代開始，在政策的推動下發展飼養乳牛提供或製品的畜牧業。到了民國60年代專業區的設立，地方農民技術提升，彼此間也開始有所交流，目前，臺灣這些飼養專區主要以彰化縣、雲林縣、臺南市和屏
- 製鞋、紡織等輕工業，皆外移中國、東南亞的地區，其原因與哪項生產區位要素最為相關？ (A)政策 (B)勞力 (C)動力 (D)市場
- 時中一家人趁著假日到郊外踏青，中午想喝星巴克，卻遍尋不著，就連平時隨處可見的7-Eleven超商也找了很久才找到，由此可判斷，這些店家設置的考量區位為？ (A)原料 (B)市場 (C)勞工 (D
- 民國七十年代，臺灣開始發展高科技產業活動，第一個科學工業園區位於哪裡？ (A)臺南 (B)臺北 (C)新竹 (D)臺中
- 臺灣東部蘊藏豐富的大理石礦，國內2大水泥龍頭台泥與亞泥皆在此設有水泥廠。由此可知水泥工業應該是哪個區位因素？ (A)動力 (B)市場 (C)勞力 (D)原料
- 高雄港附近的「高雄臨海工業區」，區內有臺灣中油公司煉油廠、中國鋼鐵公司、中鋼機械公司、臺灣國際造船公司等企業。請依據附圖的工業發展區位條件示意圖，判斷這些工廠分布於此工業區的主要區位條件可能為何
- 財經新聞指出，因肺炎疫情全球擴散，財政部今天公布 3 月出口 27 億美元，比 2019 年同月衰退 0.6%，前 3 月「出超」2 億美元。下列何者是「出超」的定義？ (A)出口貨
- 附圖為臺灣三級產業變化圖。此圖判斷第一級、第二級、第三級產業所代表的曲線分別為何？ (A)甲乙丙 (B)丙甲乙 (C)乙丙甲 (D)丙乙甲
- 現今臺灣主要的貿易輸出品大多是哪種產品？ (A)農業產品 (B)工業原料 (C)電子科技產品 (D)輕工業產品
- 六輕工業區，坐落於雲林麥寮區的離島式基礎工業區，由台塑集團投資開發與經營。雖然提供許多工作機會，帶動經濟成長，但也對環境、居民健康造成潛在的威脅。因此，如何平衡經濟發展與環境保育，成為當代重要的