問題詳情
142 . 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
(A)直角
(B)圓弧角
(C)加裝飾條
(D)加裝鐵皮。
(A)直角
(B)圓弧角
(C)加裝飾條
(D)加裝鐵皮。
參考答案
答案:B
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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