問題詳情
47. 「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳？
(A)通心麵
(B)玉米粉
(C)太白粉
(D)麵條。
(A)通心麵
(B)玉米粉
(C)太白粉
(D)麵條。
參考答案
答案：D
難度：適中0.666667
統計：A(7),B(3),C(0),D(20),E(0)
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- 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並(A)專人看顧(B)專櫃放置(C)專人專櫃放置(D)專人專櫃專冊放置。
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- 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的(A)40％(B)50％(C)60％(D)70％ 以上。
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- 製作紅燒肉宜選用豬肉的哪一部位？(A)里肌肉(B)五花肉(C)前腿(D)小里肌。
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- 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，乾原料需放置於離地面(A)2 吋(B)4 吋(C)6 吋(D)8 吋 ，並且避免儲放在管線或冷藏設備下。
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