問題詳情
68. 最容易受熱而被破壞的營養素是
(A)澱粉
(B)蛋白質
(C)維生素
(D)礦物質。
(A)澱粉
(B)蛋白質
(C)維生素
(D)礦物質。
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素？(A)蛋白質(B)膽固醇(C)飽和脂肪(D)鈉。
- 豆魚肉蛋類食物經常含有隱藏的脂肪，下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類，例如雞胸肉(B)看得到白色脂肪的肉類，例如五花肉、梅花肉、培根、魚肚、豬小腸、豬大腸(C)加工絞肉製品，例如香腸、熱狗
- 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)醣類(B)蛋白質(C)油脂(D)維生素。
- 15 甲公司正考慮購買一台新機器來取代舊機器。目前的舊機器尚可再使用三年，屆時出售時已無殘值。若現在處分舊機器，其出售價格為$120,000。新機器的成本為$400,000，另安裝及試車需要額外投資$
- 104年7月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質(C)蛋白質、
- 植物中含蛋白質最豐富的是(A)穀類(B)豆類(C)蔬菜類(D)薯類。
- 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味(B)使用醬油、醬油膏、番茄醬等醬料取代鹽的使用(C)多飲用白開水降低鹹度(D)採用醃
- 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)？(A)糖精(B)楓糖(C)阿斯巴甜(D)醋碳內鉀(ACE-K)。
- 14 甲乙兩家公司產銷相同的單一產品，並皆以成本加成作為訂價方法，產品售價皆訂為$500。甲公司使用全部製造成本作為加價基礎，乙公司則以全部成本作為加價基礎。若兩家公司的全部製造成本相等，且 均會發生
- 食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？(A)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分(B)若依標示，奶精主要成分為氫化棕櫚油及玉米糖漿，則代表其含
內容推薦
- 國民健康署鼓勵民眾及業者於烹調時選用加碘鹽取代一般鹽，請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)爆香時加入適量的加碘鹽(B)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(D)食材
- 食品每100公克固體或每100毫升液體，當所含營養素量不超過0.5公克時，可以用「0」做為標示，為下列何種營養素？(A)蛋白質(B)鈉(C)飽和脂肪(D)反式脂肪。
- 17 甲公司擬購買設備，估計耐用年限 5 年，殘值$30,000，採直線法提列折舊。該設備每年會增加銷貨收入$90,000 與現金成本費用$50,000，若其會計報酬率為 10%（按平均投資額計算），
- 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)胡蘿蔔(B)莧菜(C)高麗菜(D)菠菜。
- 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質品質最好(A)肉類(B)麵食類(C)米食類(D)根莖類。
- 下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟，如：涮涮鍋(B)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋，如：醬爆雞丁(C)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻
- 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖(B)蔗糖(C)單糖加雙糖(D)單糖加蔗醣 之總和。
- 18 甲公司的產品目前每單位的售價為$250，每單位的變動成本為$135，全部固定成本為$800,000，每年產銷10,000 單位。由於競爭者的加入，需將售價降至$210，產品才有競爭性。如售價下降
- 素食者可藉由菇類食物補充(A)菸鹼酸(B)脂肪(C)水分(D)碳水化合物。
- 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素A(B)維生素B群(C)維生素C(D)維生素D。
- 有關健康烹調原則，下列何者正確(A)可多使用調味料及奶油製品增加食物風味(B)烹調多用蒸、煮、烤、微波代替油炸的方式減少烹調用油量(C)可多使用醃漬食物及加工品(D)減少蔥、薑、蒜的使用量。
- 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素(A)鉀(B)鈉(C)鐵(D)鈣。
- 19 丙公司在五個地區設有營運據點，地區經理負責行銷、廣告、銷售決策及所有在該地區發生的成本，此外，地區經理可以決定新分店的開設與否、新分店的地點、分店是否承租或購買設備等，而各分店經理 則負責其所屬
- （ ）有關地下水面的敘述，下列何者正確？(A)雨季地下水面下降，旱季因河水補充而上升 (B)全部地下水面必和河水面等高(C)地勢較高地區，地下水面通常較高 (D)恆定不變的。
- 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(A)沙拉油(B)奶油(C)花生油(D)麻油。
- 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘(A)碘化鉀(B)碘酒(C)優碘(D)碘131。
- 20 為了改善顧客獲利能力，下列敘述何者正確？①公司只要追蹤銷售的最後發票價格 ②公司應該追蹤每個顧客的產品購買數量 ③公司應該追蹤給予每個顧客的折扣 ④公司應該嚴格執行數量折扣的政策， 不給予銷售人
- 北美館曾舉辦旅美台灣藝術家李明維的展覽。其作品《晚餐計畫》、《客廳計畫》、《睡寢計畫》屬於法國評論家尼可拉斯．柏瑞歐(Nicolas Bourriaud)定義下的何種類型創作？(A) 激浪藝術
- 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)黃豆油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。
- 21 存貨持有成本的增加以及訂購成本的減少會導致下列何種結果？(A)經濟訂購量（EOQ）減少 (B)經濟訂購量增加 (C)存貨總攸關成本增加 (D)存貨總攸關成本減少
- 12 實際直接人工成本為$3,500，直接人工工資率差異為$600（不利），直接人工效率差異為$300（有利），則記錄直接人工成本及其相關差異之分錄中應包括下列何者？①借記「在製品」$3,200 ②借
- 甲公司的臺灣部門製造手機，但擁有分佈全球的行銷部門。該公司在中國大陸的行銷部門從臺灣部門進口了 1,000 單位的最新款手機。臺灣部門的營業利益所得稅率為 20%，大陸部門的營業利益所得稅率為 30%
- 【題組】23 承上題，若不考慮銷管費用，則下列敘述何者正確？(A)當轉撥價格為$2,560 時甲公司整體的稅負為$461,200，當轉撥價格為$3,000 時甲公司整體的稅負 為$448,000 (B
- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)90-100%(B)80-90%(C)70-75%(D)50-60%。
- 乙公司 A 部門 X7 年預計資料如下：部門利潤$510,000，銷貨收入$2,500,000，流動資產$1,000,000，非流動資產$2,000,000。X7 年初，A 部門經理正考慮一新投資方案