問題詳情
13. 下列有關技術士證照及證書的使用原則之敘述,何者不正確?
(A)為了賺取外快,可以將個人技術證照借予他人
(B)專業證書取得不易,不應租予他人營業使用
(C)個人專業技術士證照或證書,只能用於符合特定專業領域及執業用途
(D)取得技術士證照或專業證書後,仍需繼續積極吸收專業知識。
(A)為了賺取外快,可以將個人技術證照借予他人
(B)專業證書取得不易,不應租予他人營業使用
(C)個人專業技術士證照或證書,只能用於符合特定專業領域及執業用途
(D)取得技術士證照或專業證書後,仍需繼續積極吸收專業知識。
參考答案
無參考答案
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- 一般奶油或瑪琪琳含水量約為?(A)24~30%(B)14~22%(C)6~10%(D)11~13%。
- 下列何者容易熱封?(A)鋁箔(B)聚乙烯(PE)(C)聚酯(PET)(D)臘紙。
- 製作麵包時麵粉筋性較弱,應採用何種攪拌速度?(A)中速(B)慢速(C)快速(D)先用快速再改慢速。
- 食醋、豆腐乳是(A)調理食品(B)冷凍食品(C)發酵食品(D)生鮮食品。
- 評定餐包的表皮性質是?(A)可吃就好(B)有斑紋(C)厚而硬(D)薄而軟。
- 烤焙用具(塑膠製品除外)貯放前最好之處理方式?(A)洗淨用抹布擦乾(B)洗淨烤乾(C)用抹布擦淨(D)洗後自然涼乾。
- 攪拌後之戚風蛋糕麵糊應為濃稠狀,若呈稀薄且表面多氣泡狀係因? (A)蛋溫太低(B)麵糊混合過久(C)攪拌不足(D)麵粉筋性太強。
- 蛋糕切開後底部有水線係因配方中?(A)水量多(B)蛋量少(C)發粉多(D)水量少。
- 下圖中可摺成正六面體者為下列何者(A) (B) (C) (D) 。
- 20 ㎜鋼管或鍍鋅鋼管之鉸紋接頭,若套入 7 牙,其標準套接長度為幾公厘(A)17(B)13(C)21(D)9。
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- 圓烤盤,其直徑為 22 公分、高 5 公分其容積為?(A)758 立方公分(B)187 立方公分(C)197 立方公分(D)110 立方公分。
- 調理麵包使用之蔬菜應洗滌,殺菁後才使用。下列各項何者為正確? (A)應儘速使用完畢(B)使用後之剩餘蔬菜不須冷藏,隔天再使用(C)處理過之蔬菜可置於常溫下慢慢使用(D)調理麵包加工時可不戴衛生
- 依職業安全衛生教育訓練規則規定,新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練,不得少於 3小時,但從事電焊作業,應再增列幾小時之安全衛生教育訓練?(A)3(B)2(C)1(D)0.5。
- 中種麵糰攪拌後理想的溫度應為?(A)28~30℃(B)31~33℃(C)23~26℃(D)20~22℃。
- 下列何種材料無法用以延緩麵包老化?(A)糖(B)乳化劑(C)膨大劑(D)油脂。
- 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在?(A)35℃±5℃(B)5℃±5℃(C)20℃±5℃(D)45℃±5℃ 。
- 天使蛋糕蛋白應打到何種程度,成品膨脹能力較佳?(A)顆粒狀(B)濕性發泡(C)棉花狀(D)乾性發泡。
- 製作組織鬆軟體積較大的奶油蛋糕通常採用?(A)麵粉油脂拌合法(B)糖油拌合法(C)糖水拌合法(D)直接拌合法。
- 下列包裝材料何者最適合包高油產品?(A)聚酯(PET)(B)鋁箔積層(C)紙盒(D)聚氯乙烯(PVC)。
- 肉類貯存最合適之相對濕度為?(A)70~80%(B)60~70%(C)50~60%(D)80~90%。
- 冷藏或冷凍可(A)增加食品的重量(B)降低食品的脂肪(C)抑制微生物的生長(D)增加食品中酵素的活力。
- 微波在食品上是利用於(A)洗滌(B)離心(C)加熱(D)過濾。
- 以保利龍為材料之餐具,不適合盛裝(A)70℃(B)80℃(C)100℃(D)60℃ 以上之食品。
- 下列何種油脂貯存於較高溫(如 35℃)易變質?(A)氫化豬油(B)氫化棕櫚油(C)自製豬油(D)椰子油。
- 派皮堅韌不酥的原因為?(A)烘烤時間不夠(B)麵糰拌合太久(C)油脂用量太多(D)派餡裝盤時太熱。
- 下表是某四個國家一年的進出口資料,如附表所示。請問:那些國家是貿易入超國?(A)甲乙 (B)乙丙 (C)甲丁 (D)乙丁 。
- 對於勞動檢查員進入事業單位執行檢查時之權限,下列敘述何者正確?(A)得聲請檢察官簽發搜索票,就涉嫌違法者之相關物件、處所執行搜索、扣押(B)未經受檢單位同意,不得任意影印資料或攝影(C)得事先
- 烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成?(A)組織細緻(B)表皮顏色淺(C)底部顏色深(D)體積不變。
- 下列何種產品一定要使用高筋麵粉?(A)天使蛋糕(B)海綿蛋糕(C)比薩餅(D)白土司麵包。
- 以容器包裝的食品必須明顯標示(A)有效日期(B)使用日期(C)出廠日期(D)販賣日期。
- 香蕉貯存最合適之溫度為?(A)30℃以上(B)-5℃~0℃(C)20℃~30℃(D)10℃~15℃。
- 新鮮酵母貯存的最佳溫度為?(A)-10~0℃(B)11~20℃(C)21~27℃(D)2~10℃。
- 製作水果蛋糕應選用?(A)脫水水果(B)蜜餞水果(C)罐頭水果(D)新鮮水果。
- 對於職業災害之受領補償規定,下列敘述何者正確?(A)勞工若離職將喪失受領補償(B)受領補償權,自得受領之日起,因 2 年間不行使而消滅(C)須視雇主確有過失責任,勞工方具有受領補償權(D)勞工
- 小西餅配方中,細糖用量愈多,則其組織口感在官能品評上? (A)愈鬆(B)愈軟(C)不影響(D)愈硬。