問題詳情
21. 生鮮水產品較生鮮禽畜肉類容易腐敗，下列敘述何者錯誤?
(A)含較多的多元不飽和脂肪酸易氧化變質
(B)水分含量多、組織較軟、鱗片易脫落，微生物易侵入繁殖
(C)死後僵直期長，PH值緩慢下降
(D)死後酵素的作用活潑，自體消化速度快
(A)含較多的多元不飽和脂肪酸易氧化變質
(B)水分含量多、組織較軟、鱗片易脫落，微生物易侵入繁殖
(C)死後僵直期長，PH值緩慢下降
(D)死後酵素的作用活潑，自體消化速度快
參考答案
無參考答案
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- 有關蔬菜選購，下列敘述何者正確?(A)夏季蔬菜產量多且價格便宜(B)應選購外觀鮮美、亮麗且無病斑、蟲孔者為佳(C)選購連續性採收的作物，農藥殘留較少(D)宜選購具有CAS吉園圃合格標章的優良產
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