問題詳情
7. 生鮮肉品肉質柔軟，與下列哪一選項有密切相關?
(A)脂肪含量
(B)肌纖維、結締組織
(C)屠體自體消化作用(Autolysis)
(D)脂肪酸敗
(E)屠體死後僵直作用(Rigor mortis)
(A)脂肪含量
(B)肌纖維、結締組織
(C)屠體自體消化作用(Autolysis)
(D)脂肪酸敗
(E)屠體死後僵直作用(Rigor mortis)
參考答案
無參考答案
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