47. 牛乳加熱時所產生的奶皮之敘述，下列何者為非？
(A)酪蛋白與空氣接觸及鈣作用，再加上水分自液面逐漸蒸發而形成
(B)將已形成的奶皮移走，則不會繼續形成
(C)奶皮的固形物中，有一半以上是脂肪
(D)加熱同時予以攪拌可以防止產生奶皮。