72. 甜椒的外皮處理，利用爐火烤至焦黑，再放入冰水中浸泡取出，就可輕易的剝下外皮，這是利用下列何種原理？
(A)冷漲熱縮
(B)表皮炭化
(C)燒烤法
(D)煙燻法。