問題詳情
587. 中國菜因地域不同，而形成各大菜系，下列菜系與所屬菜餚名稱的配對，何者正確？
(A)閩菜-京醬肉絲、拔絲芋頭、涮羊肉
(B)浙菜-紅糟肉、燕丸、芋泥
(C)粵菜-京都排骨、滑蛋蝦仁、叉燒肉
(D)川菜-東坡肉、燒划水、龍井蝦仁
(A)閩菜-京醬肉絲、拔絲芋頭、涮羊肉
(B)浙菜-紅糟肉、燕丸、芋泥
(C)粵菜-京都排骨、滑蛋蝦仁、叉燒肉
(D)川菜-東坡肉、燒划水、龍井蝦仁
參考答案
答案：C
難度：適中0.513514
統計：A(6),B(17),C(38),D(5),E(0)
內容推薦
- SWOT分析中的O是指：(A)威脅 (B)弱點 (C)機會 (D)優點。
- 當一位學生已經做二位數進位加法時，老師仍把此列為學習目標，此時老師是把做二位數進位加法視為那一個學習階段的學習目標？(A)獲得(B)精熟(C)類化(D)調整
- 兩宋諸子中，何人主張教育目的在修己善群？(A)陸九淵(B)張載(C)朱熹(D)程頣。
- 6王小明在餐廳的主要任務與職責是：安排與督導服務員進行各項清潔與準備工作、協助訓練服務員、必要時協助服務工作以及調解客人的爭論或抱怨等等；王小明應該是擔任餐廳的哪一種職位？ (A)captai
- 60以條文列出各類成員所應負責之工作項目，及其他相關訊息，稱為 (A)工作條件 (B)工作經驗 (C)工作關係 (D)工作說明書
- 60如果早餐只想吃麵包和果醬，不吃肉類，哪一種早餐最適合？ (A)Continental Breakfast (B)American Breakfast (C)Buffet Breakfas
- 5由客人自行取食或由服務人員為客人依其所需取菜之計價方式，是下列哪一種餐廳型態？ (A)buffet restaurant (B)cafeteria restaurant (C)fast
- 5餐廳依具備之條件而言，主要是以何為目的？ (A)營利 (B)服務 (C)社會公益 (D)健康
- 100.假如台中市教師甄試是從50位複試受試者中，選取5位最優秀的受試者錄取以聘用為教師，應採用哪一類測驗？(A)效標參照測驗 (B)內容參照測驗 (C)構念參照測驗 (D)常模參照測驗
- 98「任何教材可以用某種形式，教給任何階段的小孩」這是何人的主張？(A)奧蘇貝爾(B)布魯姆(C)史金納(D)布魯納
內容推薦
- 60關於廚房人員的職責，下列敘述何者不正確？ (A)副主廚為Sous Chef (B)負責肉品前處理的為Butcher (C)負責甜點的為Commis (D)負責冷廚的為Garde Man
- 下列選項「」內字的注音，何者正確？ (A) 滿目「瘡」痍：ㄘㄤ (B) 奸「佞」小人：ㄨㄤˋ (C) 引「吭」高歌：ㄎㄤˋ (D) 跨過門「檻」：ㄎㄢˇ
- 下列何者屬於「後現代教育的理念」？(A) 普遍性(B) 共通性(C) 差異性(D) 一致性
- 「國民教育法」第八條之二規定︰國民小學及國民中學之教科圖書，由學校何種會議訂定辦法公開選用之？(A)校務會議(B)教務會議(C)學年會議(D)課程委員會。
- 下列何者主張教育應從做中學，知識是解決問題的工具？(A) 經驗主義 (B) 理性主義 (C) 自然主義 (D) 進步主義
- 5西元1645年第一家Coffee House是起源於： (A)英國 (B)法國 (C)義大利 (D)德國
- 學生上課常出現「頭往前傾、瞇眼及接近目標物注視」之行為，應建議家長接受哪一方面的檢測？(A)復健科(B)耳鼻喉科(C)身心科(D)眼科
- 5MOYA牛排館於餐檯上供應客人無限量取用之開胃菜、沙拉、甜點及水果，而湯與主菜則由客人自菜單上挑選後，再由服務人員從廚房端出裝盤好的湯、菜餚上桌服務客人，此餐廳運用下列何種組合之服務方式？
- 60Cafeteria Service是指餐廳的服務方式為下列何者？ (A)顧客到餐廳訂購後將餐食外帶，不在店內食用 (B)顧客到櫃檯點餐後，由櫃檯內服務人員將餐點給顧客 (C)顧客自行到擺
- 5到「××速食店」打工，首先拿到了一本簡明扼要的工作手冊，清楚地說明了工作流程其中將工作內容分為櫃台、廚房、清掃等， 而廚房又分為好幾個區，像是炸區、煎區…這些由總公司設計的內容，說明了總部管
- 6一家餐廳考慮到經理可能無法有效地領導與指揮二十位服務人員，而在其下設置有一位副理與四位領班；此做法主要是在實踐組織設計的哪一種基本原則？ (A)工作分配 (B)統一指揮 (C)指揮幅度
- 啟發法和問題法偏重於：(A)手腦並用，行中求知(B)思想的啟發(C)個性的適應(D)增加知識
- 下列三個線段的長度，哪一組可以組合成一個三角形？(A)9 (B)7 (C)4 (D)9
- 王校長為提高學校組織績效，因此相當重視組織內成員間的互動與信任，並強調學校教職員工與利害關係人之間的聯繫，為學校獲取有用的機會與信息。請問王校長所重視的是何種資本？(A)人力資本(B)智慧資本(
- 5因對西餐發展貢獻良多而被譽為「西餐之父」的法國廚師是： (A)包庫司 (B)卡雷姆 (C)愛司可飛 (D)漢尼耶
- 根據知識的難度來分，以何者應最後教：(A)長度(B)面積(C)體積(D)容積。
- 小學階段，中、重度智能障礙者的課程主要應以何種為主(A)基本學科(B)生活自理(C)職業陶冶(D)體能活動。
- 5餐飲服務類型中，法式服務(French Service)與英式服務(English Service)之比較，下列敘述何者正確？ (A)皆屬於銀盤／器式(Silver Service)服務
- 60安排受過專業訓練的服務員與服務生以手推車或服務桌，現場烹調，再將調理好之食物分盛於熱食盤服侍客人，這種餐廳之服務方式稱為 (A)英式服務 (B)法式服務 (C)俄式服務 (D)自助餐式
- 6器皿的洗滌、保養、採購、分配，及營業場所清潔與衛生的維護等，是屬於餐飲管理工作中的哪一項？ (A)服務管理 (B)食物製備管理 (C)餐務管理 (D)飲料管理
- 6承上題，這家餐廳另設有特別助理一職，提供經理相關專業資訊、知識和建議，但沒有職權直接下達命令給直接接受經理指揮的副理、領班或服務員；這家餐廳的組織型態是屬於哪一種？ (A)直線式組織 (B
- 教師於課堂中對於認真聽課的學生，常會給予他們出乎預料的獎勵，這是屬於那一種增強時制的運用?(A)固定時距 (B)不定比率 (C)固定比率 (D)不定時距
- 下列古蹟，何者是典型的「風水觀」建築？ (A)陳氏宗祠 (B)恆春古城 (C)蕭家古厝 (D)楊氏宗祠。
- 99在九年一貫課程的實施中，各校應成立「課程發展委員會」，下列有關敘述何者為非？(A)課發會的組成方式是由學校教評會決定(B)課發會委員可在規定彈性內決定各領域的學習節數(C)課發會的成員涵蓋家長代表
- 5有「王之廚師、廚師之王」之稱的是下列哪一位法國有名的廚師？ (A)卡雷姆 (B)查爾斯 (C)愛司可菲 (D)費儂．博安