問題詳情
580. 因對西餐發展貢獻良多而被譽為「西餐之父」的法國廚師是：
(A)包庫司
(B)卡雷姆
(C)愛司可飛
(D)漢尼耶
(A)包庫司
(B)卡雷姆
(C)愛司可飛
(D)漢尼耶
參考答案
答案：C
難度：簡單0.791667
統計：A(5),B(7),C(57),D(3),E(0)
內容推薦
- 下列三個線段的長度，哪一組可以組合成一個三角形？(A)9 (B)7 (C)4 (D)9
- 啟發法和問題法偏重於：(A)手腦並用，行中求知(B)思想的啟發(C)個性的適應(D)增加知識
- 6一家餐廳考慮到經理可能無法有效地領導與指揮二十位服務人員，而在其下設置有一位副理與四位領班；此做法主要是在實踐組織設計的哪一種基本原則？ (A)工作分配 (B)統一指揮 (C)指揮幅度
- 5到「××速食店」打工，首先拿到了一本簡明扼要的工作手冊，清楚地說明了工作流程其中將工作內容分為櫃台、廚房、清掃等， 而廚房又分為好幾個區，像是炸區、煎區…這些由總公司設計的內容，說明了總部管
- 60Cafeteria Service是指餐廳的服務方式為下列何者？ (A)顧客到餐廳訂購後將餐食外帶，不在店內食用 (B)顧客到櫃檯點餐後，由櫃檯內服務人員將餐點給顧客 (C)顧客自行到擺
- 5MOYA牛排館於餐檯上供應客人無限量取用之開胃菜、沙拉、甜點及水果，而湯與主菜則由客人自菜單上挑選後，再由服務人員從廚房端出裝盤好的湯、菜餚上桌服務客人，此餐廳運用下列何種組合之服務方式？
- 學生上課常出現「頭往前傾、瞇眼及接近目標物注視」之行為，應建議家長接受哪一方面的檢測？(A)復健科(B)耳鼻喉科(C)身心科(D)眼科
- 5西元1645年第一家Coffee House是起源於： (A)英國 (B)法國 (C)義大利 (D)德國
- 下列何者主張教育應從做中學，知識是解決問題的工具？(A) 經驗主義 (B) 理性主義 (C) 自然主義 (D) 進步主義
- 「國民教育法」第八條之二規定︰國民小學及國民中學之教科圖書，由學校何種會議訂定辦法公開選用之？(A)校務會議(B)教務會議(C)學年會議(D)課程委員會。
內容推薦
- 小學階段，中、重度智能障礙者的課程主要應以何種為主(A)基本學科(B)生活自理(C)職業陶冶(D)體能活動。
- 5餐飲服務類型中，法式服務(French Service)與英式服務(English Service)之比較，下列敘述何者正確？ (A)皆屬於銀盤／器式(Silver Service)服務
- 60安排受過專業訓練的服務員與服務生以手推車或服務桌，現場烹調，再將調理好之食物分盛於熱食盤服侍客人，這種餐廳之服務方式稱為 (A)英式服務 (B)法式服務 (C)俄式服務 (D)自助餐式
- 6器皿的洗滌、保養、採購、分配，及營業場所清潔與衛生的維護等，是屬於餐飲管理工作中的哪一項？ (A)服務管理 (B)食物製備管理 (C)餐務管理 (D)飲料管理
- 6承上題，這家餐廳另設有特別助理一職，提供經理相關專業資訊、知識和建議，但沒有職權直接下達命令給直接接受經理指揮的副理、領班或服務員；這家餐廳的組織型態是屬於哪一種？ (A)直線式組織 (B
- 教師於課堂中對於認真聽課的學生，常會給予他們出乎預料的獎勵，這是屬於那一種增強時制的運用?(A)固定時距 (B)不定比率 (C)固定比率 (D)不定時距
- 下列古蹟，何者是典型的「風水觀」建築？ (A)陳氏宗祠 (B)恆春古城 (C)蕭家古厝 (D)楊氏宗祠。
- 99在九年一貫課程的實施中，各校應成立「課程發展委員會」，下列有關敘述何者為非？(A)課發會的組成方式是由學校教評會決定(B)課發會委員可在規定彈性內決定各領域的學習節數(C)課發會的成員涵蓋家長代表
- 5有「王之廚師、廚師之王」之稱的是下列哪一位法國有名的廚師？ (A)卡雷姆 (B)查爾斯 (C)愛司可菲 (D)費儂．博安
- 下列哪一項精神在「教育基本法」中並未提及？(A)各級政府應寬列教育經費(B)師資培育制度需多元化(C)家長擁有參與教育事務的權利(D)國民基本教育應視情形延長。
- 性別平等教育法是推動性別平等教育的法源基礎，該法案內涵反映了下列哪一思潮？(A) 性別主義(B) 自由主義(C) 永恆主義 (D) 女性主義
- 5「All you can eat!」是屬於下列哪一種服務方式？ (A)Buffet Service (B)Table Service (C)Drive-in Service (D)Ta
- 5聯合國世界觀光組織(WTO)將餐廳的分類中，下列何者並不包括？ (A)速食餐廳 (B)外賣店 (C)學校福利社 (D)歌劇院
- 600. 下列何者不屬於連鎖加盟管理的三S？ (A)簡單化(simplification) (B)耐用性(serviceability) (C)標準化(standardization) (D)專
- 下列哪些部門屬於餐廳的後勤單位(the back of the house)？ 甲：飲務部 乙：餐務部 丙：宴會部 丁：廚房部 (A)甲、丙 (B)乙、丙 (C)乙、丁 (D)丙、丁
- 何謂霸凌(bullying)行為？(A)習慣性地亂發脾氣摔東西 (B)對不同意見採取負向的態度(C)主動去欺侮或傷害別的幼兒 (D)以自我觀點視物，強調所有權
- 下列哪一項法律規定我國教師資格檢定與審定、聘任、待遇等事項？(A)教育基本法 (B)師資培育法 (C)國民教育法 (D)教師法
- 「楷模學習」是根源於下述何種理論﹖(A)心理分析論(B)社會學習論(C)認知發展論(D)古典制約學習理論。
- 請問下列哪一個鈍角三角形的面積最大？(A)邊長15公分的三角形 (B)邊長16公分的三角形(C)邊長17公分的三角形 (D)邊長18公分的三角形
- 李老師是學校英語教師，因為採用全英文上課，因此必須唱作俱佳，賣力的運用肢體語言，以便讓學生瞭解所要表達的意思。請問李老師主要是在掌握何種有效溝通的要素？(A)收訊者(B)訊息(C)媒介(D)管道
- 下列何者不是連鎖餐廳經營的優點？ (A)採購量大且集中，價格較低廉 (B)可以依自己的餐飲專長理念，調整餐飲的菜單行銷策略及公司的裝潢與設備 (C)採集資方式，財力較雄厚 (D)餐飲產
- 5慶祝「××咖啡」第30家分店設立，全國「××咖啡」商品全面85折…，所謂分店是指下列哪一種加盟型態？ (A)直營連鎖 (B)自願加盟 (C)特許加盟 (D)委託加盟
- 6關於餐旅經理人須具備的行事風格，下列何者錯誤？ (A)嚴苛管教員工 (B)熱心負責，以身作則 (C)能教導員工，激勵員工 (D)善於溝通協調，領導全體員工
- 下列何者不屬於餐飲組織的企業責任？ (A)聘用非法外勞 (B)免費提供貧童餐飲 (C)認養鄰近公園 (D)贊助醫院
- 下列哪一項不在心理學家桑代克((E)Thorndike)提出的學習三律中？(A)互動律(B)準備律(C)練習律(D)效果律