問題詳情
四、關於巧克力與乳化劑：
⑴巧克力為世界性暢銷食品，製造巧克力時，會加入乳化劑，一般選擇乳化劑時常以 HLB 值（親水-親油平衡值，hydrophile-lipophile balance）為判定標準，這種方法雖然簡便，但是也有其缺點，請說明其缺點何在。（10 分）
⑴巧克力為世界性暢銷食品，製造巧克力時，會加入乳化劑，一般選擇乳化劑時常以 HLB 值（親水-親油平衡值，hydrophile-lipophile balance）為判定標準，這種方法雖然簡便，但是也有其缺點，請說明其缺點何在。（10 分）
參考答案
答案：C
難度：適中0.656845
統計：A(181),B(88),C(3589),D(943),E(1) #
個人：尚未作答書單：地方制度法第八十三條第一項規定、行政行為明確性、不確定法律概念、行政裁量
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