問題詳情
37. 麵包配方使用2的細砂糖如將糖量增加至4，則發酵時間會
(A)縮短很多
(B)縮短很少
(C)延長
(D)不變。
(A)縮短很多
(B)縮短很少
(C)延長
(D)不變。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.773481
統計：A(12),B(9),C(15),D(140),E(0)
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- 下列敘述何者不正確(A)食品包裝標示應合乎法律規定(B)內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多(C)包材選擇要適合產品特性，不可一成不變(D)包材選擇亦應考慮環保因素。
- 下列何種為硬式麵包(A)全麥麵包(B)甜麵包(C)可鬆麵包(D)法國麵包。
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- 香辛料之芳香成分，易於揮發及氧化變質，因此選購香辛料時最好不超過(A)3個月(B)6個月(C)1年(D)2 年 以上。
- 出爐後的蛋糕須冷卻至(A)60℃(B)50℃(C)40℃(D)30℃ 以下才可包裝。
- 生鮮奇異果應(A)放在地上(B)低溫冷藏(C)曝晒在太陽下(D)冷凍貯存。
- 酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為(A)6(B)6(C)6(D)6。
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- 乳化劑在蛋糕中的功能是(A)使蛋糕風味佳(B)使蛋糕顏色加深(C)融和配方內水和油使組織細膩(D)縮短攪拌時間減少人工。
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- 色彩三要素是指色環、明度、彩度。(A)O(B)X
- 1網版的網目稱「目」是指每公分平方內的線數。(A)O(B)X
- 1如果一個圖形要放大縮小完稿應畫垂直線。(A)O(B)X
- 1一般完稿稱為黑白稿。(A)O(B)X
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- 2P.O.P.是電子廣告媒體的一種。(A)O(B)X
- 2麥當勞叔叔是屬於企業的商標。(A)O(B)X
- 2宣導交通安全海報是屬於公共海報之一種。(A)O(B)X
- 2海報就是一種平面形式的張貼廣告媒體。(A)O(B)X
- 2有無聲的售貨員之稱的媒體是包裝。(A)O(B)X
- 2中文工程定的書寫要領，橫平、豎直、左右平衡、填滿方格。(A)O(B)X
- 2正投影圖之視點被設定在距所觀察物體之無窮遠之處。(A)O(B)X
- 2漸開線為繞於一多邊形或圓形之緊索上之一點，該點向外伸開時所形成之軌跡。(A)O(B)X
- 2正投影為平行投影的一種，視線不但平行，且與投影面垂直。(A)O(B)X
- 2繪製隱藏之外形線是以實線表示。(A)O(B)X
- 2平行透視又稱為一點透視。(A)O(B)X
- 英文中的Chroma是指(A)色相(B)明度(C)色相(D)色相環。
- 若將明度表分為9階段，所謂高調子指的是(A)0.(B)(C)(D)階。
- 英文中的Value是指(A)彩度(B)明度(C)色相(D)色相環。
- 下列何者可調出橄欖色?(A)青十黑(B)黃十黑(C)紫十黑(D)橙十黑。
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