問題詳情
60. 火災現場濃煙密佈含有什麼可使人致命的氣體?
(A)一氧化碳
(B)二氧化碳
(C)二硫化碳
(D)氫氧化碳。
(A)一氧化碳
(B)二氧化碳
(C)二硫化碳
(D)氫氧化碳。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確?(A)多吃紅肉少吃蔬果,可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生(B)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆(C)應避免攝取含有天然雌激素之食物,如黃豆類及其
- 下列有關粉(Breaded)炸食物的裹衣程序何者正確?(A)蛋液→麵漿→酥炸屑(B)麵漿→蛋液→酥炸屑(C)蛋液→麵粉→酥炸屑(D)麵粉→蛋液→酥炸屑。
- 植物中含蛋白質最豐富的是(A)蔬菜類(B)穀類(C)豆類(D)薯類。
- 下列何種麵粉的蛋白質含量最高?(A)高筋麵粉(B)澄粉(C)低筋麵粉(D)中筋麵粉。
- 下列何種材質的鍋具抗酸性差,不適宜烹調酸性食物?(A)陶瓷(B)鋁(C)玻璃(D)不銹鋼。
- 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)五年(B)一年(C)七年(D)三年。
- 食品添加物之使用,以下何者為正確?(A)業者可視加工需要使用並無限制(B)應符合衛生福利部所定標準(C)應購買經經濟部查驗登記領有許可證之食品添加物(D)可向化工原料行購買化工原料。
- 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)洗地板(B)澆花(C)飲用水(D)沖馬桶。
- 經勞動部核定公告為勞動基準法第 8 4 條之 1 規定之工作者,得由勞雇雙方另行約定之勞動條件,事業單位仍應報請下列哪個機關核備?(A)勞動檢查機構(B)勞動部(C)當地主管機關(D)法院公證
- 下列何者是蔬菜片湯(Paysanne soup)的蔬菜刀工正確形狀?(A)長方片形(B)梯片形(C)正方片形(D)三角片形。
內容推薦
- 隨時要使用的肉類應保存於(A)0(B)7(C)-18(D)12 ℃以下為佳。
- 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確(A)為防止品質劣變,剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫(B)為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜(C)為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰塊(D)為有
- 曼哈頓巧達湯(Manhattan chowder)現今是那一國的名湯?(A)奧國(B)德國(C)美國(D)法國。
- 衛生主管機關之食品抽查或抽樣工作的主要目的為何?(A)替業者做品管(B)例行公事(C)上級交代辦事(D)實地瞭解業者有否遵守食品安全衛生管理法。
- 醃黃瓜(Pickle)因製作時加入何種物質才有良好的保存性?(A)鹽(B)防腐劑(C)香料(D)色素。
- 熟食之熱藏溫度依衛生法規應設定在攝氏多少度以上?(A)60 度(B)35 度(C)45 度(D)55 度。
- 酸奶油(Sour Cream)在冷藏庫的保存期限約多久?(A)1 週(B)2 週(C)4 週(D)3 週。
- 「度」是水費的計量單位,你知道一度水的容量大約有多少?(A)3 立方公尺的水量(B)2,000 公升(C)1 立方公尺的水量(D)3000 個 600cc 的寶特瓶。
- 下列何種食物不適合冷凍貯存?(A)萵苣(B)冰淇淋(C)莓果類(Be rrie s)(D)青豆仁。
- 以三槽式餐具洗滌槽洗滌時,下列何物應加入第一槽?(A)消毒劑(B)洗潔劑(C)防腐劑(D)殺菌劑。
- 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確(A)耐腐蝕(B)易生鏽(C)不易清理(D)使用年限短。
- 餐飲從業人員的定期健康檢查,每年至少幾次?(A)一次(B)二次(C)四次(D)三次。
- 廚師證書有效期間為幾年(A)2 年(B)4 年(C)3 年(D)1 年。
- 預防火災是誰的責任?(A)消防隊(B)消防管理員(C)保全人員(D)每位員工。
- 下列何種方法無法減少二氧化碳?(A)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡(B)想吃多少儘量點,剩下可當廚餘回收(C)多吃蔬菜,少吃肉(D)自備杯筷,減少免洗用具垃圾量。
- 烹調時通常以小容器來加熱食物的目的為何?(A)減少食物腐敗(B)增加食物美味(C)好拿(D)增加工作效率。
- 下列那些人員是施行衛生教育的對象?(A)所有員工及老板(B)經理及老板(C)廚房雜工(D)廚師。
- 麵糊(Roux)在烹調上的功效為何?(A)軟化(B)焦化(C)稠化(D)液化。
- 傳統烤羊排通常附帶何種醬汁(Sauce)?(A)磨菇醬(B)白酒醬(C)紅酒醬(D)薄荷醬。
- 下列金屬中熱傳導率最快的是(A)銅(B)不銹鋼(C)鋁(D)鐵。
- 窗型空調機當做暖氣使用時,在室內放出之熱量(A)等於(B)大於(C)不一定(D)小於 室外吸收之熱量。
- 冷媒系統抽真空之目的,下列何者非抽除系統內之選項?(A)冷凍油(B)加壓探漏的殘餘氣體(C)水份(D)空109 冷凍空調裝修 丙 3-3(序 002)氣。
- 三相電源每相之相位角相差為?(A)180°(B)120°(C)360°(D)90°。
- 壓縮機啟動時,啟動電流很大,可能原因為?(A)散熱不良(B)液管路堵塞(C)電壓過低(D)冷媒過量。
- 一般家用插座之保險絲應接在何條線上?(A)中性線(B)接地線(C)被接地導線(D)非接地導線。