問題詳情
6. 廚師應有
(A)追求財富
(B)保持現狀
(C)積極求名
(D)終身學習 之認知，切不可視增進自己專業知能之學習為畏途。
(A)追求財富
(B)保持現狀
(C)積極求名
(D)終身學習 之認知，切不可視增進自己專業知能之學習為畏途。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.957447
統計：A(0),B(1),C(1),D(45),E(0)
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- 使用安全索，以手拉信號通訊，潛水員拉兩下，連續三次，表示(A)我被纏繞，需要幫助(B)我被纏繞，但可以解脫(C)趕快拉我上升(D)我要下潛。
- 使用安全索，以手拉信號通訊，助手→潛水員拉兩下表示開始下潛，當上升過程中拉兩下表示(A)上升太多，下降到較深處，直到我叫你停止時(B)快點上升(C)減慢上升速度(D)慢慢下潛。
- 阿蛋在旅行途中，寄了一封e-mail給大鼎，附上當地著名的火山地形照片，如右圖所示。請問：他可能是到下列何地旅遊？(A)南投 (B)澎湖(C)基隆 (D)花蓮
- 廚師應有良好的休閒生活規劃，空班時間參加(A)打牌(B)社會公益活動(C)兼差(D)交際應酬 即為一很好的例子。
- 水面供氣潛水時空氣管及安全索放出的長度(A)愈長愈好(B)愈短愈好(C)適度鬆弛(D)無限定。
- 使用安全索，以手拉信號通訊，連拉七下表示(A)放鬆(B)收緊(C)上升(D)搜索信號。
- 表(二)是老師在課堂上用來講解《民法》部分條文的整理。根據表中條文內容修改前後的差異來判斷，下列何者符合其修改的主要意旨？(A)強化社會規範效力(B)健全兒童福利制度(C)促進婚姻關係和諧(D)保障性
- 左圖正確之右側視圖為 。
- 一位品德與修養良好的廚師是指其人(A)很會作名菜(B)服裝儀容整潔(C)待人和氣、能與同事協調合作(D)很有交際手腕。
- 老式之雙眼獨立護目鏡不適宜使用於潛水的原因是(A)太小(B)視界窄(C)無法平衡壓力(D)材料不安全。
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- 使用安全索，以手拉信號通訊，潛水員拉三下，連續三次表示(A)我被纏繞需要幫助(B)我被纏繞，但可以自己解脫(C)趕快拉我上升(D)我要下潛。
- 潛水作業深度是指當次潛水之何種深度(A)最小深度(B)最大深度(C)平均深度(D)中等深度。
- 廚師的味覺細胞被破壞，味覺反應遲鈍，烹調食物所用的調味料相對加重，下列何者因素影響最大？(A)抽煙(B)喝酒(C)嚼食檳榔(D)嚼口香糖。
- 使用安全索，以手拉信號通訊，潛水員拉四下，連續三次表示(A)我被纏繞，需要幫助(B)我被纏繞，但是可以自己解脫(C)趕快拉我上升(D)我要下潛。
- 現通用之潛水減壓表計算之依據為在何種水下潛水(A)淡水(B)海水(C)湖水(D)溪水。
- 一位令人尊敬的廚師應具備的職業道德為(A)經常參加比賽、爭取名聲(B)守時守分、注重服務精神(C)利潤第一、品質其次(D)力求表現、突顯自我。
- 碰到挑剔的顧客，有職業道德的廚師應(A)多加點調味料，使菜餚味重(B)偷工減料(C)表示材料不足，無法供應(D)用心做菜、加強服務、爭取顧客認同。
- 一位稱職的廚師在供餐後可(A)穿著整潔工作服，詢問顧客滿意度(B)穿著廚衣與顧客共餐，增進感情交流(C)敬酒(D)只要做好廚房的工作即可。
- 一位敬業的廚師應有什麼心態？(A)將菜餚做得色、香、味俱全即好(B)只要將廚房環境之衛生做好(C)多花時間與主管攀交情最重要(D)看重自己的每一項工作，並熱忱投入與廚師相關之工作。
- 早期廚師學廚藝的心路歷程非常辛苦，大部分是採(A)師徒制(B)自行學習(C)互動觀摩(D)烹飪補習 的方式。
- 廚師的工作主要是製備餐食給顧客食用，因此工作中最需要注意的是(A)衛生習慣(B)烹調技巧(C)溝通能力(D)儀態表現。
- 依照衛生法規相關規定，廚師工作前、如廁後，正確的洗手程式為(A)濕搓沖捧擦(B)濕捧搓沖擦(C)濕捧搓擦沖(D)搓濕捧沖擦。
- 主廚的工作責任是管理廚務，將食材物盡其用，為的是要達到下列哪個目的？(A)創意(B)控制成本(C)消耗(D)研發新菜。
- 廚師調理食物的能力是(A)受限天生資質，無法突破(B)師傅指導再加上個人的練習、進修、培養而增進(C)全靠師傅所傳授(D)靠顧客評估而定。
- 下列何種人體的消化液無法消化碳水化合物？(A) 唾液 (B) 胃液 (C) 胰液 (D) 腸液
- 擔任技術士應有的精神態度，下列何者為非？(A)高度職業道德與敬業精神(B)具有良好的品德與修養(C)態度謙恭能與人和睦相處，協調合作(D)高傲自以為是的行為。
- 29 某一電路中有A及B兩個電感器，而且它們均儲存有相同大小的電磁能量，若流過A電感器的電流為流過B電感器的電流的三倍，試問A電感器的大小為B電感器的幾倍？(A)一倍 (B)三分之一倍 (C)六分之一
- 廚房的衛生管理作業，主要由(A)新廚師(B)助廚(C)全體工作人員(D)老闆 負責。
- 動物受精卵在母體內發育，由母體提供生長環境，但發育所需養分仍來自卵黃，這種胚胎養護的方式稱為：(A) 卵生 (B) 卵胎生 (C) 胎生 (D) 寄生
- 下列有關光週期的敘述，何者正確？(A) 白芥菜臨界日照 14 小時，若每天日照時間超過 14 小時就會開花，此為短日照植物(B) 菊花臨界日照 15 小時，若日照時間短於 15 小時會開花，若
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- 30 交流電路中，若電感為0.1H，頻率為100Hz，則此電感抗XL為多少Ω？(A)XL＝10 (B)XL＝14 (C)XL＝8 (D)XL＝100
- 廚師的衛生習慣最重要，因此進入廚房的第一件事是洗滌(A)抹布(B)廚具(C)雙手(D)食物材料。
- 下列措施何者違背自然資源保育之原則？(A) 保護野生動物 (B) 國家公園及自然保護區的設立(C) 實施農地「輪作」，以提高生產力 (D) 任意開採與煉製石化燃料
- 下列何者不是植物向上輸送水份的動力？(A) 擴散作用 (B) 根壓作用 (C) 蒸散作用 (D) 毛細作用