問題詳情
55. Scotch Whisky 中的 Swing 是屬於何種品牌的系列產品？
(A)Johnnie Walker
(B)Chivas Regal
(C)J&B
(D)Langs。
(A)Johnnie Walker
(B)Chivas Regal
(C)J&B
(D)Langs。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 自西元 1830 年就使用倫敦市郊的地下泉水釀造的 Gin 是哪一個廠牌？(A)Old Tom(B)Gordons(C)Beefeater(D)Tanqueray。
- 下列何種葡萄品種非用於釀製香檳？(A)Pinot Noir(B)Riesling(C)Chardonnay(D)Pinot Meunier。
- 每杯 Vodka 單價$160，二位顧客各點一杯 Triple Vodka Martini，結帳時不含服務費合計應付(A)860 元(B)320 元(C)640 元(D)960 元。
- 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(B)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(C)乳製品、甜點、生肉可共同存放(D)海鮮存放時，最好與其他材料分開。
- 葡萄酒的儲存若溫度太低，會使下列哪種成份產生結晶狀的沈澱物？(A)丹寧酸(B)糖份(C)酒石酸(D)甘油。
- 食物保存之危險溫度帶係指(A)40~75℃(B)0~35℃(C)20~80℃(D)7~60℃。
- 持有烹調相關技術證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習(A)4 小時(B)24 小時(C)12 小時(D)8 小時。
- 根據性騷擾防治法，有關性騷擾之責任與罰則，下列何者錯誤?(A)對他人為性騷擾者，由直轄市、縣(市)主管機關處 1 萬元以上 10 萬元以下罰鍰(B)對於因教育、訓練、醫療、公務、業務、求職，受
- 下列何者不適合為搭配餐後甜點的酒類？(A)Sauternes(B)Ice Wine(C)Port(D)Beaujolais。
- 顧客點一杯 Gin Tonic，調酒員在沒有特殊促銷條件下，應使用(A)Beefeater(B)House Brand(C)Tanqueray(D)Bombay。
內容推薦
- Cocktail Lounge 今天的酒水營業額收入 60,000 元，服務費收入 6,000 元，雜項收入 4,000 元，政府加值營業稅 5%，假設酒水成本為 10,286 元，請問 Co
- 食品添加物之使用，下列敘述何者為正確(A)複方食品添加物的內容，絕對不可對外公開(B)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(C)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量，必要時再使用(D)只要是業
- 以下酒單中，哪個品牌不是 Cognac？(A)Hennessy(B)Chabot(C)Otard(D)Remy Martin。
- 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)每一年(B)每三個月(C)想到再檢查即可(D)每半年。複選題：
- 下列何者屬於飲料單(A)Full Wine Menu(B)Function Menu(C)Bar Menu(D)Restaurant Menu。
- 關於雞尾酒的基酒，下列何者正確？(A)Kamikaze-Light Rum(B)Blue Bird-Gin(C)Stinger -Brandy(D)Golden Rico-Vodka。
- 下列哪些雞尾酒是使用 Flute Glass？(A)Kir(B)Mimosa(C)Kir Royal(D)Golden Rico。
- 關於 MixedDrinks List 的設計內容，下列敘述何者正確？(A)內容架構可依基酒、調製方法及酒精濃度來歸類(B)內容架構可依 Alcoholic Drink 與 Non-Alcoh
- 法國葡萄酒的標籤上，產區標示分別為 Bordeaux、Médoc、Margaux，試問一般而言，何者的等級為高？(A)Médoc 高於 Margaux(B)Margaux 高於 Bordeau
- 下列雞尾酒何者適合於夏天推出(A)Mojito(B)Frozen Daiquiri(C)Maxim's Coffee(D)Rainbow。
- 關於法國葡萄酒的標籤，下列敘述何者是正確的？(A)頂級葡萄園 Grand Cru 不會出現在 Bordeaux的酒標上(B)一般而言，標示 Médoc 比標示 Bordeaux 等級為高(C)
- 關於酒單設計的原則，下列敘述何者正確？(A)封面的呈現與設計，代表業者的風格與等級(B)內頁印刷清晰、文字易讀、編排美觀(C)不需標示價格，避免讓買單的客人產生不禮貌(D)掌握印刷色彩的運用與
- 關於美國威士忌，下列敘述何者是正確的？(A)Corn Whiskey 的原料中必須含 70%以上的玉米(B)Light Whiskey 蒸餾出的酒精濃度需 80%以上(C)Rye Whiske
- 下列何者應歸類在雞尾酒酒單的內容裡？(A)Mimosa(B)Vodka Straight Up(C)Manhattan(D)Frozen Daiquiri。
- 下列何者不屬於 Cognac(A)Chabot(B)Remy Martin(C)Samalens(D)Louis Royer。
- 當餐廳吧檯只有一台義式咖啡機時，其飲料單無法販售下列何者產品(A)Ice Coffee(B)Dutch Coffee(C)Cappuccino(D)Filter Coffee。
- 關於雞尾酒的酒精濃度含量計算，需考慮因素(A)成分進價(B)成分酒精含量(C)冰塊使用量(D)酒杯容量大小。
- 一般而言，可以創造酒吧營業額的節日有哪些？(A)Easter 復活節(B)Valentine 情人節(C)New year'sEve 跨年(D)Moon Festival 中秋節。
- 在飲料單或酒單中，通常不會列出下列何種項目？(A)成本(B)成分(C)價格(D)利潤。
- 關於啤酒的敘述，下列何者正確(A)添加啤酒花的目的是為了增加氣泡(B)台灣啤酒屬於 Lager Beers(C)生啤酒需經過殺菌處理(D)啤酒花又稱為蛇麻草。
- 關於葡萄酒分級的縮寫，下列何者錯誤(A)義大利:D.O.I.C.(B)德國:Q.m.P.(C)法國:I.G.P.(D)葡萄牙:D.O.C.G.。
- 酒單中出現 Irish Mist 字眼的內容，根據判斷應屬於下列哪一種？(A)混合飲料酒單(B)餐後酒單(C)啤酒酒單(D)烈酒酒單。
- 在酒吧的日常營運中，快速提升業績的方式有(A)推銷整瓶紅酒(B)推銷大杯的生啤酒(C)推銷整瓶烈酒(D)推銷整本餐券。
- 下列何者屬於 Long Drinks(A)Whiskey Sour(B)White Sangria(C)Bellini(D)Apple Mojito。
- 關於行動裝置攝影畫質訊號源定義，下列敘述何者「不正確」？(A) 1280×720（720p）解析度屬於 HD（High Definition）(B) 1920×1080（1080p）解析度屬於