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• 七、CNS 將發酵乳分成幾種？請列出詳細名稱。（10 分）
• 二、請說明影響牛乳組成分變化的因素。（20 分）
• 七、試述超過濾（UF, ultrafilitration）之意義及乳清（whey）應用 UF 之目的。（10 分）
• 六、列出 CNS 有關生乳之酸度、比重與美藍還原試驗之規定。（10 分）
• ( )下列有關萬有引力的敘述，何者正確？　(A)萬有引力僅存在於質量很大的物體之間　(B)地球表面上的自由落體運動和其衛星的軌道運動，均是源自地球質量所造成的萬有引力　(C)在外太空中因大部分空
• 六、說明第四胃異位（displaced abomasum）發生的原因、症狀、治療及預防方法。（10 分）
• 五、繪圖說明乳牛泌乳期產乳量與乳脂率之變化。（12 分）
• 五、請描述乾酪的製作流程，並請說明可以加速乾酪生產的調控對象，以及酪蛋白與脂肪比例對乾酪品質的影響。（20 分）
• 五、誘發傳染性乳房炎的主要菌種為何？非臨床性乳房炎往往造成酪農重大經濟損失，原因為何？如何有效防治乳房炎的發生？（15 分）
• 下列有關於溫度影響植物生長發育的敘述，何者正確？　(A)溫度越高光反應強度越高　(B)四碳植物行光合作用的最適宜溫度大於三碳植物　(C)光合作用的最適溫度大於呼吸作用的最適溫度　(D)春化作用對

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• 有關「法定存款準備率」的敘述，以下何者錯誤？ (A)法定存款準備率的高低由中央銀行所訂定(B)法定存款準備率與銀行的實際準備率未必相等 (C)法定存款準備率的降低，意味著貨幣政策的緊縮 (D)法
• 四、請舉出跟乳牛場糞、尿、廢水之處理、排放、再利用之相關我國法規名稱，並請舉出乳牛場妥善處理排泄物與廢水所需之設施項目。（20 分）
• 九、試述鮮乳標章之核發依據。（10 分）
• 二、臺灣乳牛場飼養之乳牛品種以荷蘭牛（Holstein）為主，間或有飼養娟珊牛（Jersey）者，說明何以如此。（15 分）
• 五、請說明冰淇淋製作流程、膨脹率計算方法以及膨脹率對冰淇淋品質之影響。（20 分）
• 二、請說明照顧初生犢牛、人工哺乳、離乳準備的操作重點。（20 分）
• 三、有甲、乙兩乳牛場，甲牛場之空胎期平均為 180 日，而乙牛場為 150 日，評論該兩牛場之繁殖管理與飼養管理上可能有何差異之處？（20 分）
• 二、在瘤胃發酵方面，與溫室效應有關之氣體如何產生？參與微生物種類為何？舉例說明減少甲烷產生的方式及其原理。（15 分）
• 三、請說明我國生乳收購價格議定的法規依據與運作機制，並請說明現行「乳品加工廠收購酪農原料生乳驗收及計價要點」的驗收基準及計價方法所根據的乳成分項目為何？以及如何界定計價用的冬、暖、夏三種產期？（20
• 二、列出荷蘭牛之公、母之平均體重與母牛年產乳量、乳脂率、初產月齡。（12 分）
• 四、臺灣乳牛場泌乳牛頭數占牛群總頭數比例約 50%，在提升經濟效益目標下，欲提升泌乳牛頭數比例至接近 60%，說明如何能達成？（15 分）
• 三、乳牛飼養管理有所謂的過渡時期（transition period），指的是那個區間？重要性為何？說明該時期的飼養管理要點。（20 分）
• 四、請說明女牛要達到何種條件才適合初次配種？並請描述人工觀察母牛發情的方法，以及可以輔助觀察發情的方法。（20 分）
• 五、列舉牛隻在泌乳轉換期最易發生之非傳染性疾病之健康問題三種，並說明其發生的原因、症狀、預防及治療之方法。（15 分）
• 四、乳牛若能一年生產一胎將大為提升生殖效率及遺傳改進速度，如何達成？試論述之。（15 分）
• 六、荷蘭牛之乳脂率大致在 2%~5%間為其品種特徵之一，然而臺灣有許多乳牛場其荷蘭牛群所產生乳之乳脂率為 9%~1%間，請問如何能達成該高乳脂率？（10 分）
• 七、依國情推估臺灣有可能發展以國產生乳製作軟質乾酪如鄉村乾酪（cottage cheese）者，說明該乾酪之加工製作流程及產品之主要特性。（15 分）
• ⑸滑翅或飛機翼（Slipped wings）
• 1 若   ，Vtn=2V ，則下列電路之gm 值為：（提示： ID= Kn (VGS-Vtn)2）(A)1 mA/V(B)2 mA/V +12V(C)3 mA/V(D)4 mA/V 6kΩ
• 二、請說明光照對雞隻生殖相關內分泌腺與生殖系統之影響。（20 分）
• 二、試述下視丘與腦垂腺前葉及後葉在解剖上與生理上之聯繫。（20 分）
• 三、請說明種蛋如何選擇？（20 分）
• 三、試述碳水化合物及蛋白質在單胃動物的腸腔與黏膜之消化作用與吸收機制。（20 分）
• 四、如你（妳）是一位產蛋雞場之經營者，如何依據雞隻外貌與行為，淘汰休產母雞？（15 分）
• 四、試述在大量失血及急性血量增加時動物體如何調適？（20 分）