問題詳情
9. 廚師工作時，配戴手錶可增強時間觀念，配戴佛珠可保身保平安。
(A)O
(B)X
(A)O
(B)X
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.991525
統計：A(1),B(117),C(0),D(0),E(0)
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- 發芽的馬鈴薯，芽的部分有毒，不可食用。 (A)O (B)X
- 如食物已發酸了，祇要在食用前再經煮沸，即可避免食物中毒。 (A)O (B)X
- 油炸油如發生顏色太深、粘度太高、發煙點降低、有泡沫等現象時，應避免使用。 (A)O (B)X
- 炸過的油最好移作煎、炒用，盡快用完，若用不完，不應與新油混合，以免加速油質之劣化。 (A)O (B)X
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- 炸過食物的油可與新油混合，留待下次再用。 (A)O (B)X
- 白參比刺參質佳味美且珍貴。 (A)O (B)X
- 沙拉油不需加熱亦可食用。 (A)O (B)X
- 奶油是從牛脂肪提煉出來的。 (A)O (B)X
- 油脂經高溫長時間加熱易發生酸敗。 (A)O (B)X
- 魚鰓愈紅，肉質彈性愈好，表示魚愈新鮮。 (A)O (B)X
- 愈新鮮的魚，其眼球愈明亮，魚鰓顏色鮮紅，魚肉富彈性有光澤，魚鱗不易脫落。 (A)O (B)X
- 魚的眼球是混濁、腹部無彈性者為上等貨。 (A)O (B)X
- 食用米發生霉斑或呈黃色，只要洗乾淨即可使用。 (A)O (B)X
- 新鮮的牛肉顏色比豬肉深，且富光澤而有彈性。 (A)O (B)X
- 蔬菜之葉子上略有病斑或蟲咬之痕跡表示無農藥之殘留。 (A)O (B)X
- 水果、蔬菜、魚類應選擇應時的，既新鮮可口又價廉。 (A)O (B)X
- 蛋的氣室愈大表示蛋愈新鮮。 (A)O (B)X