問題詳情
14. 供應商現場查核,分新供應商及現有供應商查核,下列敘述何者有誤?
(A)可由品保、採購、研發等組成查核小組,但不可委由第三者核查
(B)稽核內容以 GHP、HACCP 為主
(C)可以事先告知查核時間,頻率通常為一年 1 至 2 次
(D)可要求廠商提供原物料資訊、品質確認書、產品規格表、檢驗報告,品管記錄單等資料
(A)可由品保、採購、研發等組成查核小組,但不可委由第三者核查
(B)稽核內容以 GHP、HACCP 為主
(C)可以事先告知查核時間,頻率通常為一年 1 至 2 次
(D)可要求廠商提供原物料資訊、品質確認書、產品規格表、檢驗報告,品管記錄單等資料
參考答案
答案:A
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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