問題詳情
41. 餛飩屬於
(A)水調(和)麵類麵食
(B)發酵麵食
(C)酥(油)皮麵食
(D)發粉麵食。
(A)水調(和)麵類麵食
(B)發酵麵食
(C)酥(油)皮麵食
(D)發粉麵食。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 乾麵條較生鮮麵條可保存期限長是因為(A)包裝材質不同(B)有添加防腐劑(C)水分含量不同(D)使用麵粉種類不同。
- 面皰皮膚保養時宜(A)多蒸臉、少按摩(B)少蒸臉、少按摩(C)少蒸臉、多按摩(D)多蒸臉、多按摩。
- 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者？(A)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重辱罵勞工(B)過度介入勞工私人事宜(C)使勞工執行與能力、經驗相符的工作(D)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可
- 何種原料可使開口笑油炸時麵球容易裂開又不影響其口味(A)泡打粉(B)速溶酵母(C)小蘇打粉(D)碳酸氫銨。
- 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)奈米標章(B)環保標章(C)省水標章(D)節能標章。
- 下列何種添加物可適量添加於中式麵食？(A)吊白塊(B)食品級色素(C)二氧化硫(D)硼砂。
- 下列何種麵條製作時，不會使用鹼水(A)生鮮麵條(B)油麵條(C)雞蛋麵條(D)涼麵條。
- 將熔化的金屬液倒入鑄模，使金屬凝固成形，稱為(A)熱作(B)熔接(C)鑄造(D)鍛造。
- 有效而正確的節能從選購產品開始，就一般而言，下列的因素中，何者是選購電氣設備的最優先考量項目？(A)用電量消耗電功率是多少瓦攸關電費支出，用電量小的優先(B)採購價格比較，便宜優先(C)安全第
- 造成油炸巧果酥脆的原因是(A)適當的油炸溫度與時間(B)油炸時間不足(C)延壓厚度太厚(D)低溫長時間油炸。
內容推薦
- 紅、藍寶石的優化處理(A)加鈦鐵(B)加銠(C)加鉻鐵(D)不加任何東西 而被認為是天然寶石。
- 從事珠寶飾品鑲嵌工作，下列何種因素應優先考慮(A)金屬材料(B)寶石特性(C)新款飾(D)製做流程。
- 事業單位勞動場所發生死亡職業災害時，雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構？(A)8(B)12(C)48(D)24。
- 內部含有血管、神經、汗腺、皮脂腺等構造的是(A)表皮層(B)真皮層(C)皮下組織(D)基底層。
- 製作鏨刀使用於雕花紋或刻文字，使用前先(A)過火(B)回火(C)淬火再回火(D)退火 後磨利使用。
- 下列何者不是食品包裝之目的(A)增進產品外觀(B)增加附加價值(C)增進產品風味(D)增進保存期限。
- 當顧客提供現成寶石，欲製作金屬搭配，設計時不須考量寶石的(A)種類和色澤(B)產地(C)形狀(D)大小。
- 叉燒包內餡所使用之肉材為(A)豬肉(B)羊肉(C)雞肉(D)牛肉。
- 如圖(三)所示電路，a、b 兩端的等效電阻為何？(A) 3Ω(B) 2Ω(C) 1Ω(D) 0.5Ω
- 按菸害防制法規定，對於主管每天在辦公室內吸菸，應如何處理？(A)撥打菸害申訴專線檢舉(0800-531-531)(B)因為是主管，所以只好忍耐(C)未違反菸害防制法(D)開空氣清淨機，睜一隻眼閉
- 餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項(A)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(B)拿取刀叉餐具時，應握其把手(C)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗盤內部食物(D)以玻璃杯直接取用
- 若臉上有嚴重「青春痘」時，下列行為何者不適宜？(A)去看皮膚科醫生(B)注意飲食作息(C)化濃粧掩飾(D)保持皮膚清潔。
- 第一種壓力容器保存時，於其內部以塗料塗飾，其主要目的為(A)防止洩漏(B)防止銹蝕(C)保持美觀(D)防止乾燥。
- 金工用刻刀經淬火後，強度大硬度高但很脆不實用，必須再加溫冷卻調節脆性，而得到適度的強韌性稱為(A)退火(B)回火(C)淬火(D)表面硬化。
- 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目(A)牛肉產地(B)廚師姓名(C)牛肉部位(D)烹調方法。
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)自行服藥後繼續工作(B)工作賺錢重要，忍痛撐下去(C)主動告知管理人員進行健康管理(D)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關。
- 食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝，以下何者正確(A)紙類容器無須符合塑膠類規定(B)容器具允許偶有變色或變形(C)均須符合溶出試驗及材質試驗(D)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販
- 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯身、杯底、杯內、杯腳(B)杯內、杯身、杯底、杯腳(C)杯底、杯身、杯內、杯腳(D)杯腳、杯身、杯底、杯內。
- 美容從業人員經健康檢查發現有(A)胃潰瘍(B)高血壓(C)開放性肺結核病(D)蛀牙 者應立即停止執業。
- 天然剛玉族寶石(紅、藍、黃寶) 的結晶內很容易看到(A)不透明的白色物(B)片狀的金屬(C)色帶(colorbanding)和色區(color zoning)(D)圓形的氣泡。
- 黑眼圈、眼袋的修飾可在眼圈週圍按壓(A)粉紅色(B)象牙白(C)巧克力色(D)咖啡色 之粉底。
- 第一種壓力容器塗飾作業中，禁止使用明火，最主要係防止下列何種危害(A)火災爆炸(B)中毒(C)缺氧(D)感電。
- 麵食的包裝容器，最不需要考慮(A)強韌度(B)透光度(C)熱封性(D)耐熱性。
- 一般而言，水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢？(A)增加(B)減少(C)不變(D)不一定。
- 麵食加工廠之品管項目中下列何項無法標準化(A)配方(B)操作人員(C)製程(D)原料。