問題詳情
7. 麵食加工廠之品管項目中下列何項無法標準化
(A)配方
(B)操作人員
(C)製程
(D)原料。
(A)配方
(B)操作人員
(C)製程
(D)原料。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 麵食的包裝容器，最不需要考慮(A)強韌度(B)透光度(C)熱封性(D)耐熱性。
- 第一種壓力容器塗飾作業中，禁止使用明火，最主要係防止下列何種危害(A)火災爆炸(B)中毒(C)缺氧(D)感電。
- 黑眼圈、眼袋的修飾可在眼圈週圍按壓(A)粉紅色(B)象牙白(C)巧克力色(D)咖啡色 之粉底。
- 天然剛玉族寶石(紅、藍、黃寶) 的結晶內很容易看到(A)不透明的白色物(B)片狀的金屬(C)色帶(colorbanding)和色區(color zoning)(D)圓形的氣泡。
- 美容從業人員經健康檢查發現有(A)胃潰瘍(B)高血壓(C)開放性肺結核病(D)蛀牙 者應立即停止執業。
- 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯身、杯底、杯內、杯腳(B)杯內、杯身、杯底、杯腳(C)杯底、杯身、杯內、杯腳(D)杯腳、杯身、杯底、杯內。
- 食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝，以下何者正確(A)紙類容器無須符合塑膠類規定(B)容器具允許偶有變色或變形(C)均須符合溶出試驗及材質試驗(D)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)自行服藥後繼續工作(B)工作賺錢重要，忍痛撐下去(C)主動告知管理人員進行健康管理(D)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關。
- 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目(A)牛肉產地(B)廚師姓名(C)牛肉部位(D)烹調方法。
- 金工用刻刀經淬火後，強度大硬度高但很脆不實用，必須再加溫冷卻調節脆性，而得到適度的強韌性稱為(A)退火(B)回火(C)淬火(D)表面硬化。
內容推薦
- 皮膚有體溫調節的作用，受熱時血管會(A)分泌(B)收縮(C)散發(D)擴張。
- 具有抑制細菌作用的化粧品其酸鹼度為(A)強鹼性(B)弱鹼性(C)強酸性(D)弱酸性。
- 若工作圖面有難以標示之尺寸時，應該(A)不標註(B)現場說明(C)加註解(D)虛線標示。
- 有變色現象的寶石通常在(A)白光(日光)下呈現出紅紫色、在黃光(燈泡光)下呈現出藍綠色(B)白光(日光)下呈現出藍綠色、在黃光(燈泡光)下呈現出紅紫色(C)白光(日光)下呈現出白色、在黃光(燈泡
- 第一種壓力容器在使用前，務必確實做好(A)設備內外各部份檢點(B)操作人員個人資料之建立(C)操作人員健康檢查(D)修理計畫之訂定。
- 中華民國國家標準簡稱為(A)DIN(B)CSN(C)CNS(D)ISO。
- 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(B)所有垃圾皆掩埋處理，垃圾將會自然分解(C)垃圾分類，使資源回收再利用(D)廚
- 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金？(A)匿名(B)委託他人檢舉(C)以真實姓名檢舉(D)以他人名義檢舉。
- 下列有關省水標章的敘述何者正確？(A)省水標章能激勵廠商重視省水產品的研發與製造，進而達到推廣節水良性循環之目的(B)獲得省水標章的產品並無嚴格測試，所以對消費者並無一定的保障(C)省水標章除
- 正方形的材料，任一角做對角切割成二塊三角形，其三角形斜面為幾度(A)35°(B)45°(C)50°(D)40°。
- 在五金行買來的強力膠中，主要有下列哪一種會對人體產生危害的化學物質？(A)乙苯(B)乙醛(C)甲苯(D)甲醛。
- 在不同光源下會變色的寶石稱為(A)總統石(B)亞歷山大石(C)麥飯石(D)荷蘭石。
- 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(B)盡力維護雇主及客戶的權益(C)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務(D)利用雇主的機具設備私自接單生產 。
- 下列那一項原料可以增加燒賣餡的黏稠性(A)太白粉(B)五香粉(C)胡椒粉(D)發粉。
- 製作涼麵、油麵時可增加麵條彈韌性的原料為(A)玉米澱粉(B)鹼水(C)白醋(D)油。
- 下列含藥化粧品廣告內容何者是違法的？(A)治濕疹(B)使皮膚白嫩(C)保養皮膚(D)預防面皰。
- 比例 1：2 是指物件 10 ㎜長，而以(A)20 ㎜(B)10 ㎜(C)5 ㎜(D)2 ㎜ 畫之。
- 在五金行買來的強力膠中，主要有下列哪一種會對人體產生危害的化學物質？(A)甲醛(B)乙苯(C)乙醛(D)甲苯。
- 畫「圓弧形」有四個概念，何者不正確？(A)弦概念(B)中心概念(C)半徑概念(D)長寬高概念。
- 第一種壓力容器實施水壓試驗時，應依規定緩緩升壓，接近所定壓力時勿使其超壓，並檢查各部分有無異狀，在所定壓力至少保持多少分鐘以上(A)四十分鐘(B)三十分鐘(C)二十分鐘(D)十分鐘。
- 第一種壓力容器實施水壓試驗時為安全計一般(A)升壓應慢，放壓應快(B)升壓與放壓均應急速完成(C)升壓應快，放壓應慢(D)升壓與放壓應緩緩為之。
- 月餅餡內包入之鹹蛋黃應如何處理(A)不處理直接用(B)烤至出油(C)烤至破碎(D)烤至表面凝結。
- 毒性物質進入人體的途徑，經由那個途徑影響人體健康最快且中毒效應最高？(A)食入(B)手指觸摸(C)皮膚接觸(D)吸入。
- 修飾臉形輪廓的產品是(A)睫毛膏(B)眉筆(C)腮紅(D)蜜粉。
- 堅韌度最佳的寶石為(A)金綠玉(B)軟玉(C)硬玉(D)鑽石。