問題詳情
65. 有關奶粉對麵包品質影響的敘述，下列那些正確？
(A)可增加麵包的表皮顏色
(B)可降低麵糰的發酵彈性
(C)具有起泡及打發的特性
(D)可增強麵糰的攪拌韌性。
(A)可增加麵包的表皮顏色
(B)可降低麵糰的發酵彈性
(C)具有起泡及打發的特性
(D)可增強麵糰的攪拌韌性。
參考答案
答案：A,D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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