問題詳情
65 . 工業級之化學物質, 可否作為食品添加物?
(A) 視其安全性判定可否添加於食品
(B) 沒有明文規定
(C) 如為食品添加物准用品目, 則可添加於食品中
(D) 不得作為食品添加物用。
(A) 視其安全性判定可否添加於食品
(B) 沒有明文規定
(C) 如為食品添加物准用品目, 則可添加於食品中
(D) 不得作為食品添加物用。
參考答案
無參考答案
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- 71 . 麵包基本發酵過久其表皮的性質? (A) 韌性大(B) 薄而軟(C) 易脆裂呈片狀(D) 堅硬。
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- 75 . 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸, 才能形成膠體? (A) 阿拉伯膠(B) 洋菜(C) 果膠(D) 動物膠。
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- 剛買回來整箱(紙箱包裝)生鮮水果,應放於(A)冷藏庫架子上貯存(B)冷藏庫地上貯存(C)室溫架子上貯存(D)冷凍庫地上貯存。
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