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• 歷史老師帶著全班同學去參觀歷史博物館展出的二個不同史前時代的考古遺址之生活模擬實況。共看到　(甲)農人正在田裡耕作　(乙)小孩在河邊用陶罐取水　(丙)男人身披獸皮，正用石頭獵捕野獸　(丁)有人正
• 【題組】⑵該測試循環必須測量的主機負荷與相對轉速為何？請以額定值之百分比表示。（8 分）
• 四、【題組】⑴何謂呆船狀態（dead ship condition）？（3 分）
• 五、請解釋下列各分析方法的原理及其應用。（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴卡爾費雪（Karl-Fischer）滴定法
• 【題組】⑶請比較魚體急速凍結或緩慢凍結對其品質之影響。
• 【題組】承上題，該村莊的防禦機制為何？　(A)城堡　(B)城牆　(C)吊橋　(D)壕溝。
• （　）第二次世界大戰中，甲國支持乙國占領東歐；乙國應丙國要求，對日本宣戰；丙國則同意甲國繼續保有香港。甲、乙、丙各是哪個國家？　(A)甲：英國；乙：蘇聯；丙：美國　(B)甲：英國；乙：美國；丙
• 【題組】⑷油輪之貨油管屬於第幾類管路？新船貨油管安裝後之洩漏試驗試驗壓力規定為何？（5 分）
• 四、請說明如何同步分析超商販賣烤番薯中的不溶性及可溶性膳食纖維。（20 分）
• 西安半坡村是新石器時代的代表村落之一，從其配置我們可以對新石器時代有一充份的認識。該村中有一建築可能是舉行氏族會議、節慶典禮和公共生活場所，請問它是下列何者？【題組】(A)白木屋　(B)大

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• 【題組】承上題，如果參觀的是新石器時代，又可以看到以上的哪些情景？　(A)甲丙丁戊　(B)乙丁戊　(C)甲乙丁戊　(D)甲乙丙。
• 四、請說明防腐劑與抗氧化劑在食品保存的功能。以蜜餞與泡麵為例說明為何需使用防腐劑或抗氧化劑？（10 分）
• 【題組】⑶勞里法（Lowry's method）
• 二、問答題：資料一：漢光武帝根據部下進獻的〈赤伏符〉：「劉秀發兵捕不道，四夷雲集龍門野，四七之際火為主」而即位於鄗。資料二：西漢元帝時，有一年發生嚴重天災，人民死傷無數。元帝因此下詔，承認他的統治
• 五、以含糖 10%的果汁與含糖 60%的糖漿混合為例子，說明如何利用 Pearson Square 計算果汁與糖漿的混合比率，使得混合液的含糖量為 15%。（10 分）
• 錢穆先生在《國史大綱》中說：「余嘗謂先秦諸子，自孔子至於李斯，三百年學術思想，一言以蔽之，為『平民階級之覺醒』」。根據上段資料，請問：促成「平民階級之覺醒」，是哪一種制度解體所造成的社會流動現象？
• 法家是春秋戰國時代最站在君主立場發言的一家，該學說特別重視統治技巧上法、術、勢的使用，請問：法家之集大成者為何人？
• 三、何謂細菌之醣膠層（glycocalyx）？分成那二種及其功能為何？（15 分）
• 以下是西漢武帝時，大臣建議皇帝如何處理諸侯勢力日益跋扈的問題：A　大臣：「今諸侯子弟或十數，而適嗣代立，餘雖骨肉，無尺寸地封，則仁孝之道不宜。願陛下令諸侯得推恩分子弟，以地侯之。彼人人喜得所願，
• 82 下列何種抑癌基因（tumor suppressor gene）功能與 DNA 的修補有關？(A)APC/ β-catenin (B)PTEN (C)RB1 (D)BRCA1 及 BRC
• 四、試述評估三種食品中天然抗菌物質之抗菌性評估方法。（15 分）
• ( ) 已知二直線 平行，則a可能為(A) －(B) －(C) (D) (E) 4
• 92 王太太，46 歲，抱怨過去幾個月來全身皮膚發癢，且最近越來越厲害。抽血檢查發現 total bilirubin、alkaline phosphatase 及 cholesterol 上
• 83 32 歲女性，因心肌梗塞住入加護病房，二天後出現肋膜腔積水，病人體溫攝氏 37 度，此肋膜腔積水之性質，下列何者最有可能？(A)比重超過 017 (B)屬於漏出液（transuda
• 五、請詳述測定食品中總菌數的二種基本方法：平板計數法（plate count），最大可能菌數法（Most probable number, MPN）。（20 分）
• 二、評估食品安全與否，常以「每日容許攝取量」（acceptable daily intake, ADI）做考量，請說明何謂每日容許攝取量。（20 分）
• 下列有關酵素與輔酶的敘述，何者正確？ (A)酵素與輔酶的種類繁多，包括各類有機物(B)酵素與輔酶皆可重複利用(C)酵素與輔酶皆可降低反應所需的活化能(D)酵素與輔酶皆具專一性
• 93 35 歲女性已口服避孕藥避孕 5 年，因為右上腹不適而至門診就診，經腹部超音波檢查發現在肝臟左葉被膜下方有一 8 公分大腫瘤，顯微鏡下腫瘤內找不到門脈區但有明顯的小動脈及小靜脈的增生，
• 84 心肌梗塞發生多久時，在顯微變化上明顯出現大量嗜中性白血球？(A)1-3 小時 (B)6-12 小時 (C)12-18 小時 (D)1-3 天
• 六、請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴preservatives
• 三、我國「營養標示」應標示那些項目，其使用單位為何？（20 分）
• 下列何種構造不存在於種子植物細胞內？ (A)內質網 (B)粒線體 (C)中心粒 (D)高基氏體。
• 94 下列何種囊性腎病變（renal cystic disease）最常合併肝門脈區纖維化？(A)兒童多囊性腎病（childhood polycystic kidney disease）(B
• 85 80 歲老翁有左心室擴大，時常發作心絞痛，心導管檢查並無嚴重冠狀動脈狹窄，二尖瓣正常，但有明顯主動脈瓣狹窄，此人最可能的主動脈瓣膜病變是：(A)calcific aortic sten
• 【題組】⑵lipopolysaccharide