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• 【題組】承上題，如果參觀的是新石器時代，又可以看到以上的哪些情景？　(A)甲丙丁戊　(B)乙丁戊　(C)甲乙丁戊　(D)甲乙丙。
• 【題組】⑵某一新造 8000 TEU 貨櫃船建造完成後，海上公試前，舉例詳細說明呆船起動測試程序？（15 分）
• 【題組】⑵索式萃取法（Soxhlet method）
• 【題組】⑷何謂凍燒（freezer burn）？如何防止？
• 歷史老師帶著全班同學去參觀歷史博物館展出的二個不同史前時代的考古遺址之生活模擬實況。共看到　(甲)農人正在田裡耕作　(乙)小孩在河邊用陶罐取水　(丙)男人身披獸皮，正用石頭獵捕野獸　(丁)有人正
• 【題組】⑵該測試循環必須測量的主機負荷與相對轉速為何？請以額定值之百分比表示。（8 分）
• 四、【題組】⑴何謂呆船狀態（dead ship condition）？（3 分）
• 五、請解釋下列各分析方法的原理及其應用。（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴卡爾費雪（Karl-Fischer）滴定法
• 【題組】⑶請比較魚體急速凍結或緩慢凍結對其品質之影響。
• 【題組】承上題，該村莊的防禦機制為何？　(A)城堡　(B)城牆　(C)吊橋　(D)壕溝。

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• 五、以含糖 10%的果汁與含糖 60%的糖漿混合為例子，說明如何利用 Pearson Square 計算果汁與糖漿的混合比率，使得混合液的含糖量為 15%。（10 分）
• 錢穆先生在《國史大綱》中說：「余嘗謂先秦諸子，自孔子至於李斯，三百年學術思想，一言以蔽之，為『平民階級之覺醒』」。根據上段資料，請問：促成「平民階級之覺醒」，是哪一種制度解體所造成的社會流動現象？
• 法家是春秋戰國時代最站在君主立場發言的一家，該學說特別重視統治技巧上法、術、勢的使用，請問：法家之集大成者為何人？
• 三、何謂細菌之醣膠層（glycocalyx）？分成那二種及其功能為何？（15 分）
• 以下是西漢武帝時，大臣建議皇帝如何處理諸侯勢力日益跋扈的問題：A　大臣：「今諸侯子弟或十數，而適嗣代立，餘雖骨肉，無尺寸地封，則仁孝之道不宜。願陛下令諸侯得推恩分子弟，以地侯之。彼人人喜得所願，
• 82 下列何種抑癌基因（tumor suppressor gene）功能與 DNA 的修補有關？(A)APC/ β-catenin (B)PTEN (C)RB1 (D)BRCA1 及 BRC
• 四、試述評估三種食品中天然抗菌物質之抗菌性評估方法。（15 分）
• ( ) 已知二直線 平行，則a可能為(A) －(B) －(C) (D) (E) 4
• 92 王太太，46 歲，抱怨過去幾個月來全身皮膚發癢，且最近越來越厲害。抽血檢查發現 total bilirubin、alkaline phosphatase 及 cholesterol 上
• 83 32 歲女性，因心肌梗塞住入加護病房，二天後出現肋膜腔積水，病人體溫攝氏 37 度，此肋膜腔積水之性質，下列何者最有可能？(A)比重超過 017 (B)屬於漏出液（transuda
• 五、請詳述測定食品中總菌數的二種基本方法：平板計數法（plate count），最大可能菌數法（Most probable number, MPN）。（20 分）
• 二、評估食品安全與否，常以「每日容許攝取量」（acceptable daily intake, ADI）做考量，請說明何謂每日容許攝取量。（20 分）
• 下列有關酵素與輔酶的敘述，何者正確？ (A)酵素與輔酶的種類繁多，包括各類有機物(B)酵素與輔酶皆可重複利用(C)酵素與輔酶皆可降低反應所需的活化能(D)酵素與輔酶皆具專一性
• 93 35 歲女性已口服避孕藥避孕 5 年，因為右上腹不適而至門診就診，經腹部超音波檢查發現在肝臟左葉被膜下方有一 8 公分大腫瘤，顯微鏡下腫瘤內找不到門脈區但有明顯的小動脈及小靜脈的增生，
• 84 心肌梗塞發生多久時，在顯微變化上明顯出現大量嗜中性白血球？(A)1-3 小時 (B)6-12 小時 (C)12-18 小時 (D)1-3 天
• 六、請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴preservatives
• 三、我國「營養標示」應標示那些項目，其使用單位為何？（20 分）
• 下列何種構造不存在於種子植物細胞內？ (A)內質網 (B)粒線體 (C)中心粒 (D)高基氏體。
• 94 下列何種囊性腎病變（renal cystic disease）最常合併肝門脈區纖維化？(A)兒童多囊性腎病（childhood polycystic kidney disease）(B
• 85 80 歲老翁有左心室擴大，時常發作心絞痛，心導管檢查並無嚴重冠狀動脈狹窄，二尖瓣正常，但有明顯主動脈瓣狹窄，此人最可能的主動脈瓣膜病變是：(A)calcific aortic sten
• 【題組】⑵lipopolysaccharide
• 四、世界貿易組織（WTO）中的食品相關協議有食品安全檢驗與動植物防疫檢疫措施協定（SPS）與技術性貿易障礙協定（TBT），請說明兩者之異同。（20 分）
• 下列細胞的代謝作用中，何者需要消耗能量？ (A)脂肪酸 + 氧→二氧化碳 + 水 (B)蛋白質 + 水→胺基酸 + 胺基酸 + …… (C)澱粉 + 水→葡萄糖 + 葡萄糖 + …… (D)二氧
• 95 有關攝護腺癌之敘述，下列何者錯誤？(A)腫瘤細胞形成的腺體構造，通常比正常的腺體小(B)腫瘤腺體構造可由單層細胞組成(C)腫瘤細胞常見大量有絲分裂(D)轉移的位置常出現在骨盆淋巴結及脊
• 86 有關何杰金氏淋巴癌（Hodgkin lymphoma）的敘述，下列何者正確？(A)腫瘤主要是由惡性的小淋巴細胞組成，混雜著由小淋巴細胞轉化而來的 Reed-Sternberg 細胞(B