問題詳情
四、試述評估三種食品中天然抗菌物質之抗菌性評估方法。（15 分）
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.952693
統計：A(136),B(101),C(5518),D(37),E(0)
內容推薦
- 以下是西漢武帝時，大臣建議皇帝如何處理諸侯勢力日益跋扈的問題：A 大臣：「今諸侯子弟或十數，而適嗣代立，餘雖骨肉，無尺寸地封，則仁孝之道不宜。願陛下令諸侯得推恩分子弟，以地侯之。彼人人喜得所願，
- 三、何謂細菌之醣膠層（glycocalyx）？分成那二種及其功能為何？（15 分）
- 法家是春秋戰國時代最站在君主立場發言的一家，該學說特別重視統治技巧上法、術、勢的使用，請問：法家之集大成者為何人？
- 錢穆先生在《國史大綱》中說：「余嘗謂先秦諸子，自孔子至於李斯，三百年學術思想，一言以蔽之，為『平民階級之覺醒』」。根據上段資料，請問：促成「平民階級之覺醒」，是哪一種制度解體所造成的社會流動現象？
- 五、以含糖 10%的果汁與含糖 60%的糖漿混合為例子，說明如何利用 Pearson Square 計算果汁與糖漿的混合比率，使得混合液的含糖量為 15%。（10 分）
- 二、問答題：資料一：漢光武帝根據部下進獻的〈赤伏符〉：「劉秀發兵捕不道，四夷雲集龍門野，四七之際火為主」而即位於鄗。資料二：西漢元帝時，有一年發生嚴重天災，人民死傷無數。元帝因此下詔，承認他的統治
- 【題組】⑶勞里法（Lowry's method）
- 四、請說明防腐劑與抗氧化劑在食品保存的功能。以蜜餞與泡麵為例說明為何需使用防腐劑或抗氧化劑？（10 分）
- 【題組】承上題，如果參觀的是新石器時代，又可以看到以上的哪些情景？ (A)甲丙丁戊 (B)乙丁戊 (C)甲乙丁戊 (D)甲乙丙。
- 【題組】⑵某一新造 8000 TEU 貨櫃船建造完成後，海上公試前，舉例詳細說明呆船起動測試程序？（15 分）
內容推薦
- 92 王太太，46 歲，抱怨過去幾個月來全身皮膚發癢，且最近越來越厲害。抽血檢查發現 total bilirubin、alkaline phosphatase 及 cholesterol 上
- 83 32 歲女性，因心肌梗塞住入加護病房，二天後出現肋膜腔積水，病人體溫攝氏 37 度，此肋膜腔積水之性質，下列何者最有可能？(A)比重超過 017 (B)屬於漏出液（transuda
- 五、請詳述測定食品中總菌數的二種基本方法：平板計數法（plate count），最大可能菌數法（Most probable number, MPN）。（20 分）
- 二、評估食品安全與否，常以「每日容許攝取量」（acceptable daily intake, ADI）做考量，請說明何謂每日容許攝取量。（20 分）
- 下列有關酵素與輔酶的敘述，何者正確？ (A)酵素與輔酶的種類繁多，包括各類有機物(B)酵素與輔酶皆可重複利用(C)酵素與輔酶皆可降低反應所需的活化能(D)酵素與輔酶皆具專一性
- 93 35 歲女性已口服避孕藥避孕 5 年，因為右上腹不適而至門診就診，經腹部超音波檢查發現在肝臟左葉被膜下方有一 8 公分大腫瘤，顯微鏡下腫瘤內找不到門脈區但有明顯的小動脈及小靜脈的增生，
- 84 心肌梗塞發生多久時，在顯微變化上明顯出現大量嗜中性白血球？(A)1-3 小時 (B)6-12 小時 (C)12-18 小時 (D)1-3 天
- 六、請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴preservatives
- 三、我國「營養標示」應標示那些項目，其使用單位為何？（20 分）
- 下列何種構造不存在於種子植物細胞內？ (A)內質網 (B)粒線體 (C)中心粒 (D)高基氏體。
- 94 下列何種囊性腎病變（renal cystic disease）最常合併肝門脈區纖維化？(A)兒童多囊性腎病（childhood polycystic kidney disease）(B
- 85 80 歲老翁有左心室擴大，時常發作心絞痛，心導管檢查並無嚴重冠狀動脈狹窄，二尖瓣正常，但有明顯主動脈瓣狹窄，此人最可能的主動脈瓣膜病變是：(A)calcific aortic sten
- 【題組】⑵lipopolysaccharide
- 四、世界貿易組織（WTO）中的食品相關協議有食品安全檢驗與動植物防疫檢疫措施協定（SPS）與技術性貿易障礙協定（TBT），請說明兩者之異同。（20 分）
- 下列細胞的代謝作用中，何者需要消耗能量？ (A)脂肪酸 + 氧→二氧化碳 + 水 (B)蛋白質 + 水→胺基酸 + 胺基酸 + …… (C)澱粉 + 水→葡萄糖 + 葡萄糖 + …… (D)二氧
- 95 有關攝護腺癌之敘述，下列何者錯誤？(A)腫瘤細胞形成的腺體構造，通常比正常的腺體小(B)腫瘤腺體構造可由單層細胞組成(C)腫瘤細胞常見大量有絲分裂(D)轉移的位置常出現在骨盆淋巴結及脊
- 86 有關何杰金氏淋巴癌（Hodgkin lymphoma）的敘述，下列何者正確？(A)腫瘤主要是由惡性的小淋巴細胞組成，混雜著由小淋巴細胞轉化而來的 Reed-Sternberg 細胞(B
- 【題組】⑶mycotoxin
- 五、我國對基因改造食品的管理方式為何？（20 分）
- 在溫帶地區許多湖泊的湖面結冰時，水底生物仍能在水底安然渡過冬天，下列原因何者最合理？ (A)生物體本身具有調節溫度的功能 (B)湖面結冰，底層的水仍可以維持 10°C 以上 (C)4°C 時，水
- 96 48 歲女性，因為自己摸到右側乳房有一個腫瘤就醫，經檢查後確定為乳癌。下列何種乳癌的狀況代表的預後可能最好？(A)為 4 公分大的原位癌 (B)有一顆腋下淋巴結轉移(C)皮下淋巴管有癌
- 87 出現尿蛋白是下列何種血液腫瘤的主要臨床表徵之一？(A)套膜細胞淋巴癌（mantle cell lymphoma）(B)濾泡性淋巴癌（follicular lymphoma）(C)多發性
- 【題組】⑷bacterial soft rod
- 應用戴維寧定律求解電路之等效電阻時，應將電路如何處理？(A) 電壓源、電流源皆短路(B) 電壓源開路，電流源短路(C) 電壓源、電流源皆開路(D) 電壓源短路，電流源開路
- 若神經元(Ⅰ)的傳導速率比神經元(Ⅱ)快，則下列敘述何者正確？ (A)軸突直徑：(Ⅰ)＞(Ⅱ) (B)髓鞘有無：(Ⅰ)無；(Ⅱ)有 (C)接受刺激大小：(Ⅰ)＞(Ⅱ) (D)動作電位大小：(Ⅰ)