問題詳情
62. 咖啡杯及茶杯,每週應浸泡在
(A)稀釋的銀器清潔液
(B)80℃以上的熱水
(C)稀釋的沙拉脫
(D)稀釋的漂白水 以除去咖啡和茶垢,保持杯皿光亮。
(A)稀釋的銀器清潔液
(B)80℃以上的熱水
(C)稀釋的沙拉脫
(D)稀釋的漂白水 以除去咖啡和茶垢,保持杯皿光亮。
參考答案
無參考答案
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- 有關離職之禮儀,下列何者不正確?(A)離職時對於遣散費有疑慮時,就直接抗爭到滿意為止(B)即使工作內容單純,也應在人事或業務單位見證下交回制服、識別證及鑰匙 (C)離職時切勿攜走公物或是公司機
- 欲檢查瓦斯漏氣的地方,最好的檢查方法為(A)以點火槍點火(B)以鼻子嗅察(C)塗抹肥皂水(D)以火柴點火。
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- 以下敘述何者不正確(A)飲務員作業前需洗淨雙手(B)飲務員應該隨時保持整潔的儀容(C)飲務員上班前,應擦點香水以帶給顧客好氣味(D)飲務員上班前,最好先洗澡以去除個人體味。
- 飲務員每天上班後,營業前首要任務是(A)核視採購報表(B)檢視營業日報表(C)檢視庫存月報表(D)檢視營業月報表。
- 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指?(A)酒吧內設有收帳櫃檯(B)結帳時要付現不得簽帳(C)會計派一位出納專門收現金(D)每點一杯付一杯錢。
- 如果你要請外國客人簽字應如何講才正確?(A)May I sign it?(B)Here is your change?(C)Ma y I have your signature ?(D)Wha
- 清洗後不須要掛於吊杯架的是(A)高飛球杯(B)香檳杯(C)白蘭地杯(D)雞尾酒杯。
- 義式咖啡機前置作業時,磨咖啡粉最好的方式是(A)控制研磨份量、當天使用完畢即可(B)大量磨好,以迅速作業(C)現磨現煮(D)每次磨三杯份。
- 食物設備用具之材料不可含(A)鉛(B)銅(C)鐵(D)鋁。
- 每月飲料盤存作業應由:(A)會計室人員執行(B)吧檯人員執行(C)外場經理執行(D)會計人員會同吧檯人員執行。
- 咖啡生長的條件年均溫最好在(A)30℃(B)35℃(C)40℃(D)20℃ 左右。
- 以下何者不是香蕉的主要產區(A)花蓮縣(B)高雄市(C)屏東縣(D)南投縣。
- 冰箱中較適當的食物容積應為多少,才能確保食物安全衛生? (A)50-60%(B)70-80%(C)60-70%(D)80%以上。
- 調製一杯飲料,內含有雞蛋及牛奶,應以何種方法調製最恰當?(A)直接注入法(Building)(B)攪拌法(Stirring)(C)搖盪法(Shaking)(D)霜凍法(Frozen)。
- 國際通用語言是飲務員必備的條件,現今是那一種語言為主 (A)日文(B)英文(C)法文(D)西班牙文。
- 細菌的繁殖和溫度的關係是因何而異(A)細菌大小(B)細菌來源(C)菌種(D)細菌多寡。
- 負責吧檯操作的人員英文稱為(A)Waitress(B)Sommelier(C)Bartender(D)Waiter。
- If f ′ is continuous on R = (−∞,∞) and f(x) = 0 , then (A)O (B)X
- 【題組】依據上述理念與作法,與哪一位學者對教育功能的主張相近?(A) 艾波(M. Apple)(B)衛里斯(P. Willis) (C)帕森思(T. Parsons) (D)涂爾幹(E. DurK
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