問題詳情
65. Espresso Coffee 是採用哪一種咖啡機調製而成
(A)水滴式
(B)蒸餾式
(C)過濾式
(D)壓力式。
(A)水滴式
(B)蒸餾式
(C)過濾式
(D)壓力式。
參考答案
無參考答案
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- 吧檯內的 Under Bar 指(A)陳列、儲存酒的地方(B)放托盤的地方(C)出納收錢的地方(D)飲務員工作的地方。
- 咖啡杯及茶杯，每週應浸泡在(A)稀釋的銀器清潔液(B)80℃以上的熱水(C)稀釋的沙拉脫(D)稀釋的漂白水 以除去咖啡和茶垢，保持杯皿光亮。
- 低脂奶是指牛奶中何物質含量低於鮮奶(A)鈣(B)蛋白質(C)脂肪(D)水分。
- 破損的杯皿處理方式為(A)繼續使用(B)打碎丟入垃圾桶(C)放入破損箱(D)直接丟入垃圾桶。
- 又名「寧靜的香水植物」是哪一樣(A)桂花(B)洋甘菊(C)薰衣草(D)茉莉花。
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- 關於紅茶葉片的等級，屬於最尖端的嫩芽，稱之為(A)O(B)OP(C)FOP(D)F。
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- 台灣的三星上將茶的主要產地在(A)花蓮縣(B)屏東縣(C)宜蘭縣(D)南投縣。
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- 以下敘述何者不正確(A)飲務員作業前需洗淨雙手(B)飲務員應該隨時保持整潔的儀容(C)飲務員上班前，應擦點香水以帶給顧客好氣味(D)飲務員上班前，最好先洗澡以去除個人體味。
- 飲務員每天上班後，營業前首要任務是(A)核視採購報表(B)檢視營業日報表(C)檢視庫存月報表(D)檢視營業月報表。
- 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指？(A)酒吧內設有收帳櫃檯(B)結帳時要付現不得簽帳(C)會計派一位出納專門收現金(D)每點一杯付一杯錢。
- 如果你要請外國客人簽字應如何講才正確？(A)May I sign it？(B)Here is your change？(C)Ma y I have your signature ？(D)Wha
- 清洗後不須要掛於吊杯架的是(A)高飛球杯(B)香檳杯(C)白蘭地杯(D)雞尾酒杯。
- 義式咖啡機前置作業時，磨咖啡粉最好的方式是(A)控制研磨份量、當天使用完畢即可(B)大量磨好，以迅速作業(C)現磨現煮(D)每次磨三杯份。
- 食物設備用具之材料不可含(A)鉛(B)銅(C)鐵(D)鋁。
- 每月飲料盤存作業應由：(A)會計室人員執行(B)吧檯人員執行(C)外場經理執行(D)會計人員會同吧檯人員執行。
- 咖啡生長的條件年均溫最好在(A)30℃(B)35℃(C)40℃(D)20℃ 左右。
- 以下何者不是香蕉的主要產區(A)花蓮縣(B)高雄市(C)屏東縣(D)南投縣。
- 冰箱中較適當的食物容積應為多少，才能確保食物安全衛生？ (A)50-60％(B)70-80％(C)60-70％(D)80％以上。
- 調製一杯飲料，內含有雞蛋及牛奶，應以何種方法調製最恰當？(A)直接注入法(Building)(B)攪拌法(Stirring)(C)搖盪法(Shaking)(D)霜凍法(Frozen)。
- 國際通用語言是飲務員必備的條件，現今是那一種語言為主 (A)日文(B)英文(C)法文(D)西班牙文。
- 細菌的繁殖和溫度的關係是因何而異(A)細菌大小(B)細菌來源(C)菌種(D)細菌多寡。
- 負責吧檯操作的人員英文稱為(A)Waitress(B)Sommelier(C)Bartender(D)Waiter。
- If f ′ is continuous on R = (−∞,∞) and f(x) = 0 , then (A)O (B)X
- 【題組】依據上述理念與作法，與哪一位學者對教育功能的主張相近？(A) 艾波(M. Apple)(B)衛里斯(P. Willis) (C)帕森思(T. Parsons) (D)涂爾幹(E. DurK
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