問題詳情
3. 關於餐廳與宴會之服務與作業,下列敘述何者正確?甲、鐵板燒屬於 self-service 的一種乙、buffet service 餐廳須準備較大量的食材丙、catering service 的菜單內容易受場地、設備的影響而改變丁、banquet 作業流程為:確認與簽約→發佈宴會通知單→執行服務→結帳→追蹤及建檔
(A) 甲、乙、丙
(B) 甲、乙、丁
(C) 甲、丙、丁
(D) 乙、丙、丁
(A) 甲、乙、丙
(B) 甲、乙、丁
(C) 甲、丙、丁
(D) 乙、丙、丁
參考答案
答案:D
難度:簡單0.73978
統計:A(178),B(335),C(79),D(1683),E(0)
內容推薦
- 下列有關海星綱生物之攝食行為模式,何者正確?(A) 賁門胃外翻包裹食物後縮回體內消化 (B) 幽門胃外翻包裹食物後縮回體內消化(C) 腕足將食物送入賁門胃進行消化 (D) 腕足將食物送入幽門胃
- 魚虱屬於下列何種動物?(A) 軟體動物 (B) 節肢動物 (C) 棘皮動物 (D) 環節動物
- 小岑用50萬元購買政府所發行的公債,作為個人投資理財的方法之一。請問:這筆錢應屬於政府的何種收入?(A)租稅 (B)規費(C)舉債收入 (D)公營事業收入
- 下列何者具有會收縮的蟲柄,附著於甲殼類鰓部時,會引起呼吸障礙?(A) 變形蟲 (B) 眼蟲 (C) 草履蟲 (D) 鐘形蟲
- 下列有關棘皮動物形態特徵的敘述,何者正確?(A) 所有棘皮動物成體皆呈現球狀外觀(B) 海膽在骨片與骨片間會形成可動關節(C) 海參綱之物種其骨片細小且分布於體壁中(D) 海星、海蛇尾及海百合
- 一組開口平皮帶傳動機構,已知 A 輪直徑為 120 mm,其轉速為 60 rpm,假設皮帶厚度可忽略且無滑動現象,若欲使 B 輪轉速為 180 rpm,則 B 輪直徑應為多少 mm?(A) 4
- 資本是生產活動的要素之一,以資本的特性而言,下列哪一項交通工具屬於生產活動中所投入的資本?(A)弟弟上學時所騎的腳踏車(B)姊姊外出旅遊搭乘的火車(C)爸爸出門購物時騎的機車(D)媽媽營業時所開的計程
- 下列何者為軟體動物共同具備的特徵?(A) 外套膜、分體節、足部 (B) 外套膜、頭部、內臟團(C) 外套膜、足部、內臟團 (D) 頭部、足部、內臟團
- 下列有關海草的敘述,何者正確?(A) 為維管束植物屬於裸子植物 (B) 波西冬草科植物體為胎生(C) 自然海草族群生長在遠離河口水域 (D) 不會開花結果
- 阿文想要盡個人的力量來回饋社會,於是他以參與人民團體的方式來提倡公益活動。請問:下列哪一種組織最能達成這個目的?(A)工會 (B)同鄉會(C)職業公會 (D)慈善基金會
內容推薦
- 下列有關枝角類的敘述,何者正確?(A) 第二觸角發達,為主要的游泳器官(B) 多數生活在海水中,僅少數為淡水產種類(C) 孤雌生殖所產生的卵是耐久卵,只會孵化出雌蟲(D) 當生活環境適宜時,雌
- 下列「具再生能力之棘皮動物物種/再生部位」的組合,何者正確?(A) 海星綱/腕足 (B) 蛇尾綱/呼吸樹(C) 海膽綱/苟維安氏器 (D) 海參綱/ 殼片上之可動棘
- 關於「開夜床」服務之敘述,下列何者正確?(A) 開夜床須於晚間 9 點後進行 (B) 進行開夜床時須將窗簾緊閉(C) 開夜床服務又稱為 turn-done service (D) 客房若為 D
- 關於餐廳設備「lazy Susan」的敘述,下列何者正確?(A) 通常僅搭配於直徑超過 180 公分的中式圓餐桌使用(B) 為方便定位,擺放的最佳時機是在置放骨盤之後(C) 其邊緣與餐桌邊緣以不
- 欲將上下兩片各 12 mm 厚之鋼板以貫穿螺栓 ( through bolt ) 及螺帽鎖緊,已知螺栓之規格為 M12 × 75,螺帽厚度 12 mm,則螺栓長度最少應為多少 mm?(A)
- 下列何者為水棲性蟹類鰓呼吸的入水孔位置?(A) 顎足基部間 (B) 觸角基部間 (C) 螯足基部間 (D) 眼柄基部間
- 下列對周氏扁藻鞭毛位置與數量的敍述,何者正確?(A) 具四根頂生長鞭毛 (B) 具一根頂生長鞭毛(C) 具二根側鞭毛 (D) 具三根週鞭毛
- 下列何者,原則上不會出現在單人床的鋪設品項中?(A) bed sheet (B) blanket (C) pillow case (D) service towel
- 關於客房術語縮寫之原意,下列何者錯誤?(A) LSG:Long Staying Guest (B) DND:Do Not Disturb(C) OCC:Occupied (D) OOI:Out
- 有一平鍵 ( flat key ),其規格之標註為 12 × 8 × 50 雙圓端,表示:(A) 鍵寬 8 mm (B) 鍵寬 12 mm (C) 鍵高 50 mm (D) 鍵長 96 mm
- 下列有關節肢動物的敘述,何者正確?(A) 身體呈輻射對稱 (B) 身體分節且各節同型(C) 循環系統是開放式的 (D) 分節的附肢功能相同,並未特化
- 下列有關貝類發育過程的順序,何者正確?(A) 擔輪幼蟲、無節幼蟲、有殼幼生、成貝(B) 擔輪幼蟲、面盤幼蟲、有殼幼生、成貝(C) 無節幼蟲、面盤幼蟲、擔輪幼蟲、成貝(D) 無節幼蟲、面盤幼蟲、
- 阿明於退房時帶走了下列物品,在結帳時被告知其中一項須額外付費。此項物品原則上會是:(A) 浴室小方巾 (B) 不織布拖鞋 (C) 迎賓巧克力 (D) 捲筒衛生紙
- 下列何項物品最不適合放置於餐廳 service station 的抽屜內?(A) 味碟 (B) 水杯 (C) 刀、叉 (D) 筷子
- 有一螺旋壓縮彈簧,施以 100 N 之壓力時,量得彈簧長度為 90 mm;施以 250 N 之壓力時,量得彈簧長度為 60 mm;則施以 300 N 之壓力時,此彈簧之長度應為多少 mm?(A)
- 下列有關抹香鯨的敘述,何者正確?(A) 有特化結構可以壓縮氧氣,協助潛水時呼吸需要(B) 可以進行無氧呼吸,協助潛水時運動所需要能量(C) 潛水時體內僅有少量空氣,相對減少氮氣溶入血液(D)
- 有關測量儀器使用須知,下列各選項組合何者完全正確?① 儀器架設後必須有人在旁看守,以維護儀器安全②精密儀器在烈日下測量時,為避免影響觀測,絕不可撐傘遮陽③絕對禁止將儀器箱、三腳架充當椅凳④儀器使用
- 關於餐飲服勤類型與方式,下列敘述何者正確?(A) platter service:服務人員展示大盤菜餚並在服務車進行烹調後,從賓客右側上菜餚(B) plate service:服務人員手持已盛
- 進行西餐服務時,下列何時是撤除 B.B. plate 之最佳時機?(A) 上湯品前 (B) 上主菜前 (C) 上甜點前 (D) 上甜點後
- 下列滾珠軸承編號中,何者之內徑為 60 mm?(A) 6006 (B) 6060 (C) 6210 (D) 6212
- 右列報導是小祿閱讀某本舊雜誌的部分內容。根據內容判斷,作者最可能在討論下列哪一主題?(A)生產技術改變(B)所得分配不均(C)消費型態多元(D)經濟成長快速
- 服務中式菜餚「乾燒大明蝦」時,下列敘述何者正確?(A) 宜於賓客食用此道菜餚前,從左側更換新毛巾(B) 宜於賓客食用完此道菜餚後,從左側更換新毛巾(C) 宜於賓客食用此道菜餚前,從左側更換新骨
- 關於床單包覆毛毯的單人床與雙人床之鋪設,下列敘述何者正確?(A) 單人床的毛毯標誌須顯示在床頭的位置(B) 單人床的第三層床單應將正面朝下鋪設(C) 雙人床的枕頭開口處應該朝中間相對(D) 雙人
- 關於服務叉匙的操作,下列敘述何者錯誤?(A) 單手操作時,原則上匙在下方、叉在上方(B) 雙手操作時,以右手持匙、左手持叉為主(C) 挾取大塊圓型食物時,宜將匙面翻轉使其與叉背相對,以防滑落(D
- 依據衛生福利部食品藥物管理署所定義食物中毒,下列敘述何者正確?甲、二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,稱為一件食品中毒案件乙、如因攝食化學物質造成急性中毒,即使只有一人,也視為一件食