問題詳情
90. 麵糰壓延主要功能為
(A)麵帶鬆弛
(B)麵帶切條
(C)促進麵筋形成
(D)改進麵帶色素。
(A)麵帶鬆弛
(B)麵帶切條
(C)促進麵筋形成
(D)改進麵帶色素。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.7
統計：A(2),B(0),C(7),D(0),E(0)
內容推薦
- 加工過程中，於米食製品裝入容器後應?(A)放棧板上(B)放地上(C)用紙舖放在地上(D)放機器蓋板上。
- 15 有關小腸管腔之敘述，下列何者錯誤？(A)刷狀緣是指微絨毛 (B)人類小腸管腔之總表面積約 300 平方公尺(C)絨毛底部之細胞不斷的在進行細胞分裂 (D)小腸上皮細胞每 50 天更新一次
- 米食加工業上所使用的理想蒸具是？(A)竹蒸籠(B)鋁蒸籠(C)不鏽鋼蒸龍(D)蒸櫃(箱）。
- 9 一個開放性的系統最需要藉由下列那一項特性以維持「組織生存」的條件？(A)轉化過程(B)分化過程(C)局部調整(D)適時應變
- 米食加工機具使用後？(A)立即清洗消毒(B)浸水明天洗(C)不髒下次洗(D)擦乾淨。
- 7 「護士回應病患拉紅燈，並立即前往處理，因而獲得護理長讚許」，由於每次均能獲得護理長肯定，護 士因而養成回應病患拉紅燈的習慣。請問護理長是應用何種理論？(A)馬斯洛(Maslow)的需求理論(B)賀
- 麵糰攪拌時下列何種方式可增加水份滲透性？(A)真空攪拌(B)包裝(C)加水(D)加鹽。
- 8有關功能性護理的優點，下列何者錯誤？(A)省錢(B)分工清楚(C)分組清楚(D)連續性護理
- 調製芋稞巧漿糰時，最理想的機具是？(A)脫水機(B)磨漿機(C)二重鍋(D)攪拌機。
- 11有關控制幅度(即管理幅度）的敘述，下列何者正確？(A)—個機構所有的部屬人數(B)—個單位所有的部屬人數(C) 一位主管可直接指揮監督的部屬人數(D)—個部門可使用之部屬人數
內容推薦
- 麵帶經滾輪壓延時，其麵帶一邊厚一邊薄時，應如何調整(A)厚的一邊減壓力(B)厚的一邊加壓力(C)薄的一邊加壓力(D)減壓力不必調整。
- 12以系統分析某病患的護理活動，執行護理計畫是屬於下列那一個步驟？(A)輸入(input)(B)轉化(throughout) (C)輸出(output)(D)回饋(feedback)
- 13 根據授權的原則，下列何者較不宜授權？(A)單位護理人員之排班(B)規劃、執行員工旅遊(C)裁撤績效不彰的護理人員(D)處理病患抱怨問題
- 要磨較細的米漿，下列因素何者較不受影響？ (A)水量(B)磨漿機磨盤之間隙(C)加料速度(D)室溫。
- 下列有關人類 Rh 血型之敘述，何者錯誤？(A) Rh(+)的人紅血球表面上有 Rh 凝集原（agglutinogens）(B) Rh(+)的人血漿內含有抗 Rh 的凝集素（agglutinin
- 23 肝圓韌帶（round ligament）為下列何種構造的胚胎遺跡？(A)臍動脈 (B)臍靜脈 (C)靜脈導管 (D)動脈導管
- 米食加工機具使用前，下列敘述何者不恰當？(A)熟讀操作手冊(B)瞭解保養注意事項(C)瞭解使用能源(D)用完後熟讀安全注意事項。
- 1 公斤相當於(A)500 公克(B)600 公克(C)1000 公克(D)1200 公克。
- 100. 麵糰攪拌不可攪拌出麵筋的產品是(A)鳳梨酥(B)饅頭(C)巧果(D)蔥油餅。
- 燙麵之比例高，產品的質地越(A)柔軟(B)韌(C)硬(D)沒差異。
- 18 腎上腺素（epinephrine）是由下列腎上腺的那一部分分泌？(A)絲球帶（zona glomerulosa） (B)束狀帶（zona fasciculata）(C)網狀帶（zona reti
- 29 牙齒固著在：(A)上頜骨與腭骨 (B)腭骨與顴骨 (C)顴骨與下頜骨 (D)上頜骨與下頜骨
- 14在人力資源的計算方式中，下列何者不列入考量因素？(A)病人疾病嚴重度(B)護理時數(C)病人診斷(D)單位佔床率
- 製作米粉絲時不會用到下列何種設備?(A)蒸爐(B)擠絲機(C)壓片(輪稞)機(D)封罐機。
- 24 下列何者不通過腹股溝管？(A)睪丸動脈 (B)輸精管 (C)輸卵管 (D)子宮圓韌帶
- 蒸叉燒包使用的火力應(A)大火(B)中火(C)小火(D)微火。
- 下列何者不包括在 QUACERS 模式(the quality assurance cost efficiency risk staff model)中之目標？(A)品質保證(B)成本效益(C)工
- 巧果最佳的油炸溫度為(A)150℃(B)180℃(C)250℃(D)300℃。
- 17某醫院臨床護理人員能力進階制度所用之考核表是以勾選「是或否」評値須達成的項目，全部達成即給證書 ，此測量方法爲：一、(A)評語法(essay technique )(B)圖开多評分法(graphi
- 米食加工機具構造上應以下列何者為原則？ (A)精密複雜(B)易拆易洗(C)體積龐大(D)價格高昂。
- 19 支配喉部發音相關肌群主要的是：(A)舌咽神經 (B)迷走神經 (C)副神經 (D)舌下神經
- 20每天督導都會來請示主任各學會舉辦之硏習會應如何派人參加，這位主任未做好下列何種領導技巧？(A)授權(delegation)(B)賦權或灌能(empowerment)(C)決策(decision m
- 15 —般病房之三班人力配置的比率應以下列何者最適當？(A)白班50%、晚班30%、夜班20%(B)白班40%、晚班30%、夜班30%(C)白班50%、晚班25%、夜班25%(D)白班40%、晚班40
- 27 下列何者不具杯狀細胞（goblet cell）？(A)氣管 (B)胃 (C)空腸 (D)降結腸
- 16急診室護理長將護理作業資訊化之任務交給副護理長組成小組處理，但要她每天報告進度及細節，其最 可能的原因爲何？(A)副護理長無碩士學位 (B)副護理長有環境壓力障礙(C)副護理長有授權障礙 (D)護