問題詳情
51. 魚鬆在貯存時特別要注意
(A)重量變輕
(B)吸濕結塊
(C)香味散失
(D)顏色變深 之問題。
(A)重量變輕
(B)吸濕結塊
(C)香味散失
(D)顏色變深 之問題。
參考答案
無參考答案
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- 食品溫度之量測，何者最正確(A)微波加熱食品之量測，不應僅以表面溫度為準(B)溫度計每兩年應至少校正一次(C)每次量測應固定同一位置(D)可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度。
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- 下列何者不可為食品包裝材質(A)聚丙烯(PP)(B)報紙(C)聚氯乙烯(PVC)(D)聚乙烯(PE)。
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- 食物保存之危險溫度帶係指(A)7~60℃(B)20~80℃(C)40~75℃(D)0 ~35℃。
- 下列何者最易熱封(A)聚對苯二甲酸乙二酯(PET)(B)聚乙烯(PE)(C)鋁箔(D)紙。
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- 下列何種疾病容易透過受污染的萵苣、草莓及飲用水產生感染？(A) C型肝炎 (B)肉毒桿菌中毒(C) A型肝炎 (D) B型肝炎
- 目前台灣地區作魷魚乾品質被評為上等，其原料是由(A)紐西蘭魷(B)墨魚(C)赤魷(D)阿根廷魷。
- 公司總務部門員工因辦理政府採購案，而與公務機關人員有互動時，下列敘述何者「正確」？(A)對於機關承辦人，經常給予不超過新台幣 5 佰元以下的好處，無論有無對價關係，對方收受皆符合廉政倫理規範(
- 評估家庭污水或其他無毒性廢液中有機物總量之水污染指標，下列何者正確？(A)生化需氧量（biochemicaloxygen demand, BOD)(B)化學需氧量（chemicaloxygen d
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- 臭氧層的破洞與下列何種物質釋放至大氣中最有關連？(A)硫氧化物 (B)氟氯碳化物 (C)氮氧化物 (D)氫氧化物
- 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖加蔗糖(B)單糖(C)單糖加雙糖(D)蔗糖 之總和。
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- 有害空氣汙染物可以用危害潛勢等級之權重係數區分，下列何者之權重最高？ (A) 一氧化氮 (B)臭氧(C)過氧硝酸苯醯(D)戴奥辛
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- 蝦原料鮮度不良時，冷凍蝦仁會有(A)消毒水味道(B)氯味(C)機油味(D)硫化氫味道。
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- 對於墜落危險之預防設施，下列敘述何者較為妥適？(A)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網(B)高度 2m 以上之邊緣之開口部分處應圍起警示帶(C)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點(D)在外
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- 目前認為懸浮微粒(particulatematter，PM)中對人類健康之影響以下列何 者;嚴重?(A) PM10(B) PM0 (C) PM5(D) PM0.5
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