問題詳情
46. 食物保存之危險溫度帶係指
(A)7~60℃
(B)20~80℃
(C)40~75℃
(D)0 ~35℃。
(A)7~60℃
(B)20~80℃
(C)40~75℃
(D)0 ~35℃。
參考答案
無參考答案
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- 魚鬆在貯存時特別要注意(A)重量變輕(B)吸濕結塊(C)香味散失(D)顏色變深 之問題。
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- 食品溫度之量測，何者最正確(A)微波加熱食品之量測，不應僅以表面溫度為準(B)溫度計每兩年應至少校正一次(C)每次量測應固定同一位置(D)可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度。
- 食品中添加香料、著色劑應以(A)方便使用(B)以食品添加物使用範圍及用量標準(C)經濟使用(D)好吃、好看 為原則。
- 依勞動基準法規定，主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後，應為必要之調查，並於幾日內將處理情形，以書面通知勞工？(A)14(B)30(C)60(D)20。
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- 魚類肌肉中之一般組成份，其中以下列何者的季節的變化最明顯？(A)脂質(B)碳水化合物(C)灰分(D)蛋白質。
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- 目前台灣地區作魷魚乾品質被評為上等，其原料是由(A)紐西蘭魷(B)墨魚(C)赤魷(D)阿根廷魷。
- 公司總務部門員工因辦理政府採購案，而與公務機關人員有互動時，下列敘述何者「正確」？(A)對於機關承辦人，經常給予不超過新台幣 5 佰元以下的好處，無論有無對價關係，對方收受皆符合廉政倫理規範(
- 評估家庭污水或其他無毒性廢液中有機物總量之水污染指標，下列何者正確？(A)生化需氧量（biochemicaloxygen demand, BOD)(B)化學需氧量（chemicaloxygen d
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- 魷魚絲之製造，需用到下列何種設備？(A)離心脫水機(B)紅外線乾燥機(C)擂潰機(D)打結機。
- 臭氧層的破洞與下列何種物質釋放至大氣中最有關連？(A)硫氧化物 (B)氟氯碳化物 (C)氮氧化物 (D)氫氧化物
- 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖加蔗糖(B)單糖(C)單糖加雙糖(D)蔗糖 之總和。
- 下列何種氣體會與血液中的血紅素結合而造成缺氧中毒？(A) 一氧化碳 (B) 二氧化硫 (C)氫氧化物 (D)臭氧
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- 鹽性鹼土指土壤中飽和浸出液之導電度在 25℃時：(A)小於 4millimhos/cm (B)0millimhos/cm(C)等於 4m illimhos/cm(D)大於 4millimhos
- 蝦原料鮮度不良時，冷凍蝦仁會有(A)消毒水味道(B)氯味(C)機油味(D)硫化氫味道。
- 洗滌食品容器及器具應使用(A)食品用洗潔劑(B)廚房清潔劑(C)洗衣粉(D)強酸、強鹼。
- 對於墜落危險之預防設施，下列敘述何者較為妥適？(A)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網(B)高度 2m 以上之邊緣之開口部分處應圍起警示帶(C)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點(D)在外
- 下列何者不是生物氣膠(bioaerosols)對人體健康的主要危害？(A)感染（infection)(B)中毒（toxicity)(C)過敏（allergy)(D)梗塞（infarction)
- 目前認為懸浮微粒(particulatematter，PM)中對人類健康之影響以下列何 者;嚴重?(A) PM10(B) PM0 (C) PM5(D) PM0.5
- 職業傷害中下背痛是常見之骨骼肌肉傷害，一般會歸為何類因子？(A)化學性因子(B)物理性因子(C)生物媒介性因子(D)基因性因子
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- 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病？(A)痢疾(B)瘧疾(C)登革熱(D)日本腦炎。
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