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• ◎彗星是太陽系重要的成員之一，下圖則為彗星的結構圖，請依據此圖回答21-22各題：的部分為彗核，尾巴b的名稱為何？什麼顏色？　(A) 塵埃尾　(B)離子尾
• 下列那一種食品病原菌會產生神經性毒素 (A)大腸桿菌(B)肉毒桿菌 (C)先門氏菌 (D)仙人掌桿菌
• (A) track of(B) faith of(C) chin up(D) pace on
• Many runners aim to run like an ________.(A) oasis(B)ornament(C)optimist(D)ostrich
• 下列何者爲食品衛生常用的指標菌？(A)大腸桿菌(B)沙門氏菌(C)仙人掌桿菌 (D)腸炎弧菌
• (A) interpretation(B) power(C) certainty(D) reminisa
• There were hundreds of________ at this ball game.(A) harmonicas(B)downloads(C)spectators(D)bowels
• 一、⑴試述何謂製程規劃（Process Planning）？其資料來源與輸出為何？（10 分）
• 近年來國內所發生的細菌性食品屮毒事件屮，下列何者占第一位？(A)仙人掌桿菌(B)沙門氏菌(C)金黃色葡萄球菌 (D)腸》炎弧菌
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• (A) where(B) how(C) when(D) which
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• 進行乳酸菌培養時，通常使用下列何種培養基？(A)LM培養基(B)PDA培養基(C)MRS培養基(D)YM培養基
• 一、某連鎖西點麵包公司的老闆希望增加新營運地點，以擴充營運規模。目前，他正在探查兩個地點。每個地點每個蛋糕的勞工加原料成本都為$6。每個蛋糕在每個地點都以$85 出售。地點 A 的租金及設備成本
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• 2•下列何種微生物是釀造豆麥醬油的主要菌種？(A) Aspergillus oryzae (B) Aspergillus flavus (C) Mucor rouxii (D)Saccharomyce
• 12•對於乳酸菌特性之敘述，下列何者正確？(A)格蘭氏陰性菌(B)可進行有性生殖(C)可發酵葡萄糖產生乳酸(D)屬於一般營養需求菌
• 進行食品微生物檢驗時，苦檢體的油脂含量較高、不易均質或容易起泡時，可加入下列何種物質改(A) 1% NaCl(B) 1% Tween80(C) 1% EDTA(D) 1% HC1
• 有關醋與酒的釀造菌種性質，何者正確？(A)兩者均好氧(B)醋釀造菌種好氧；酒釀造菌種厭氧(C)醋釀造菌種厭氧；酒釀造菌種好氧(D)兩者均厭氧
• 檢測大腸桿菌時，經常使用伊紅甲烯藍瓊脂（EMBAgar)做爲鑑別培養基，其培養基成分含有甲 烯藍可用於抑制下列何種細菌？(A)格蘭氏陽性菌(B)格蘭氏陰性菌(C)乳酸發酵菌(D)大腸桿菌
• 下列發酵製品，主要單用細菌爲發酵菌者爲：(A)啤酒 (B)威士忌 (C)白蘭地 (D)清酒
• 酸性與低酸性罐頭食品以PH6爲界限，主要是此pH値是何種微生物產毒的界限？(A)腸病毒(B)黃麹黴菌(C)肉毒桿菌(D)腸炎弧菌
• 下列何種食品病原菌，可在冷藏食品屮生長？(A) Clostridium perfringens(B) Bacillus cereus(C) Staphylococcus aureus(D) Li
• 下列乳酸菌何者屬於異質乳酸發酵型者(A) Leuconostoc mesenteroides(B)Streptococcus lactis(C) Lactobacillus bulgaricus
• 16•利用顯微鏡測定微生物大小時，苦接□測微計20小格=接物測微計4小格（已知接物測微計1 小格=10师），則接□測微計1小格相當於：(A) 0 pm(B) 5 pm(C) 0 pm(D)
• ⑵啟動時的輸入電壓為 20 V，計算啟動時的電樞電流及電磁轉矩。
• 下列酒品中，何者屬於榖類蒸餾酒？(A)啤酒(B)威士忌 (C)白蘭地 (D)清酒
• 椰果是一種微生物發酵產品，其生產菌株爲下列何者？(A) Saccharomyces cerevisiae(B) Aspergillus flavus(C) Lactobacillus aceti
• 微生物進行醣解作用（Glycolysis)的主要產物是下列何者？(A)二氧化碳(B)丙酮酸(C)草醋酸(D)檸檬酸
• 五、某一台三相 8 kV（線電壓），2 極，60 Hz，Y 接三相同步發電機，每相的等效同步電抗為 12 Ω，忽略電樞電阻及所有損失。當三相同步發電機接於 8 kV 的電力系統，試求：（每
• 下列何者爲再製酒？(A)花雕酒(B)參茸酒(C)紅露酒 (D)紹興酒