問題詳情
17.微生物進行醣解作用（Glycolysis)的主要產物是下列何者？
(A)二氧化碳
(B)丙酮酸
(C)草醋酸
(D)檸檬酸
(A)二氧化碳
(B)丙酮酸
(C)草醋酸
(D)檸檬酸
參考答案
答案：B
難度：適中0.566667
統計：A(9),B(17),C(0),D(4),E(0)
內容推薦
- 下列酒品中，何者屬於榖類蒸餾酒？(A)啤酒(B)威士忌 (C)白蘭地 (D)清酒
- ⑵啟動時的輸入電壓為 20 V，計算啟動時的電樞電流及電磁轉矩。
- 16•利用顯微鏡測定微生物大小時，苦接□測微計20小格=接物測微計4小格（已知接物測微計1 小格=10师），則接□測微計1小格相當於：(A) 0 pm(B) 5 pm(C) 0 pm(D)
- 下列乳酸菌何者屬於異質乳酸發酵型者(A) Leuconostoc mesenteroides(B)Streptococcus lactis(C) Lactobacillus bulgaricus
- 下列何種食品病原菌，可在冷藏食品屮生長？(A) Clostridium perfringens(B) Bacillus cereus(C) Staphylococcus aureus(D) Li
- 酸性與低酸性罐頭食品以PH6爲界限，主要是此pH値是何種微生物產毒的界限？(A)腸病毒(B)黃麹黴菌(C)肉毒桿菌(D)腸炎弧菌
- 下列發酵製品，主要單用細菌爲發酵菌者爲：(A)啤酒 (B)威士忌 (C)白蘭地 (D)清酒
- 檢測大腸桿菌時，經常使用伊紅甲烯藍瓊脂（EMBAgar)做爲鑑別培養基，其培養基成分含有甲 烯藍可用於抑制下列何種細菌？(A)格蘭氏陽性菌(B)格蘭氏陰性菌(C)乳酸發酵菌(D)大腸桿菌
- 有關醋與酒的釀造菌種性質，何者正確？(A)兩者均好氧(B)醋釀造菌種好氧；酒釀造菌種厭氧(C)醋釀造菌種厭氧；酒釀造菌種好氧(D)兩者均厭氧
- 進行食品微生物檢驗時，苦檢體的油脂含量較高、不易均質或容易起泡時，可加入下列何種物質改(A) 1% NaCl(B) 1% Tween80(C) 1% EDTA(D) 1% HC1
內容推薦
- 下列何者爲再製酒？(A)花雕酒(B)參茸酒(C)紅露酒 (D)紹興酒
- 豆腐乳的製造是利用米麴或豆麴使之熟成，其主要是因爲米麴或H麴屮哪種酵素的作用 (A)澱粉分解酵素(B)蛋白質分解酵素(C)脂肪分解酵素(D)纖維分解酵素
- 18•大多數酵母菌所能耐受的最低之水活性（Aw)爲：(A) 0.94(B) 0.90(C) 0.88(D) 0.80
- ⑵同⑴條件下，激磁電流維持固定，計算發電機的最大輸出功率及最大電磁轉矩。
- 下列何種菌屬常用於釀製紅露酒或紅豆腐乳?(A)麹菌屬(Aspergillus)(B)紅麹菌屬(Monascus)(C)根黴菌屬(Rhizopus)(D)毛黴屬(Mucor)
- 魚肉蛋白質中，下列何種胺基酸被細菌分解後，會產生有臭物質？(A)色胺酸(B)組胺酸(C)酪胺酸 (D)脯胺酸
- 所謂C.A.S.優良冷凍食品，應置於幾度C以下的冷凍櫃內販賣？(A) 0°C(B)-5°C(C)-10°C(D)-18°C
- 下列何者爲食品微生物的快速檢驗法？(A)聚合酶連鎖反應法 (B)ATP測定法(C)電阻抗法 (D)混濁度測定法
- 市售養樂多類的乳酸飲料是：(A)含活性酵母菌(B)含活性乳酸菌(C)不含微生物 (D)含酵母菌以及乳酸菌
- 20•欲配製培養微生物的培養基時，殺菌釜高溫高壓蒸氣滅菌（autoclaving)的條件爲： (A) 110°C，15 秒(B) 110°C，15 分鐘 (C) 121°C，15 秒(D) 121°C
- 38_下列哪一項是Coliform group的特徵?(A)G (+)(B) lactose (—)(C)產孢菌(D)兼性厭氣菌
- 牛乳中主要的蛋白質爲：(A)凝膠蛋白(B)肌動蛋白(C)酪蛋白 (D)脂蛋白
- 肉品加工時，經常會添加亞硝酸鹽作爲保色劑，是因爲添加後會產生下列何種產物？(A)NO一氧合肌紅素 (B)NO一肌紅素(C)N02 —氧合肌紅素(D)N02 —肌紅素
- 澱粉類食品（如米飯、馬鈴薯等），當儲存不當時，容易被下列何種細菌滋生而造成食物中毒 (A)肉毒桿菌(B)沙門氏菌(C)仙人掌桿菌(D)大腸桿菌
- 30•雞蛋蛋白中含有溶菌酵素(lysozyme)可破壞細菌的：(A)細胞膜(B)細胞壁(C)細胞核 (D)細胞質
- 將食品乾燥而延長食品的保存期限，所應用的原理是：(A)乾燥過程可將微生物殺死(B)將水分降低至微生物繁殖所必須之含量以下，而抑制微生物的生長(C)乾燥後食品屮之蛋白質變性，而無法被微生物生長利用
- 下列何種微生物對澱粉不具有分解作用？(A)細菌(B)酵母菌(C)黴菌(D)糖化菌
- 31 •紅茶(blacktea)是：(A)氧化酵素完全作用之半發酵茶(B)氧化酵素完全作用之全發酵茶(C)氧化酵素不完全作用之半發酵茶(D)氧化酵素不完全作用之全發酵茶
- 三、某一台三相 380 V（線電壓）、6 極、60 Hz 的感應電動機，此電機等效至定子側每相等效電路的參數如下：定子側的等效電阻 R1 = 0.25 Ω、定子側漏電抗 X1 = 2 Ω、激磁電抗 X
- 一、某工廠需安排一裝配線以滿足每日（工作時間 8 小時）生產 30 張沙發之需求。請用“最多後續工作優先”（assign the task with the largest number of fol
- 四、某一台永磁式直流電動機的電樞電阻為 1 Ω，實驗時得知：輸入電壓為 50 V，電樞電流為 2 A，轉速為 2000 轉/分，試求：（每小題 10 分，共 20 分）⑴輸入電壓為 50 V，
- ⑵比較圖四(a)及圖四(b)之剪力房屋崩塌時之側力 V。（8 分）
- 四、就歐美先進國家 1980 年代以來的情形而言，績效薪俸（Performance-based Pay）制度的實施成果評價不一，請敘述實施此一制度國家的整體情形和後續發展。（25 分）
- ⑵完整地計算⑴的檢定，在顯著水準為 5%下陳述結論。（15 分）
- 3 根據 Tobin q 的投資理論，投資的決策建構在資本市場價值與重置成本的關係上，在下列何條件下企業會願意投資？(A)q > 1 (B)q < 1 (C)q = 0 (D)q <