問題詳情
60. 有關環境汙染物「戴奧辛」，入侵人體主要途經為何?
(A)飲用水
(B)食物
(C)藥品
(D)空氣
(A)飲用水
(B)食物
(C)藥品
(D)空氣
參考答案
無參考答案
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- 有關農藥及預防中毒的方法，下列敘述何者正確?(A)避免購買非季節性的蔬果(B)葉菜類蔬果受農藥汙染的機會小於根莖類(C)避免刻意挑選外表亮麗、完整無蟲害的蔬果(D)蔬果食用前，先行去皮、剝去外
- 有關農藥及預防中毒的方法，下列敘述何者錯誤?(A)進入人體易產生累積毒性(B)主要對於人體臟器、中樞神經產生毒害(C)衛生福利部對於禁用農藥及農藥殘留安全容許量均有詳加規定(D)選項A、B、C
- 有關避免農藥殘留的方法，下列敘述何者正確?a.嚴守用藥方法、使用劑量及停藥期b.避免購買採收期過長的蔬果c.食用農產品前，先行去皮、剝去外葉d.避免購買非季節性蔬果e.避免刻意挑選外表亮麗、完
- 為預防化學性食物中毒，下列敘述何者錯誤?(A)不隨意食用未經證實可以食用的蕈類品種(B)盡量選購有CAS或HACCP等安全認證標章的食品(C)「吉園圃」認證標章為有機蔬果，表示沒有使用農藥，可
- 有關蕈菇毒素及預防食物中毒的方法，下列敘述何者錯誤?(A)蕈菇毒素不耐高溫，烹煮後即可去除毒素(B)誤食白蕈、春蕈產生的臟器毒素，病情最為凶險(C)避免採食野外蕈類(D)不隨意食用未經證實可以
- 下圖為大明和大華生產泡芙和蛋塔的生產可能曲線，請根據圖形判斷下列敘述何者正確？(A)大華具有生產泡芙和蛋塔的絕對利益 (B)大華生產力強，所以跟大明合作並無好處 (C)大華生產泡芙的機會成本較大
- 誤食毒蕈菇中毒事件時有所聞，如何判斷有毒野生蕈類，下列敘述何者正確?a.顏色鮮艷美麗b.蕈類表面成魚鱗狀，菌柄為縱裂，菌柄基部有蕈杯c.聞知有臭味或特殊氣味，食之則有苦味或辛辣味d.摘折處流出
- 杏、李、桃、樹薯、雪豆、高粱、玉蜀黍的葉子，未成熟竹筍的尖端，易被植物本身所含的酵素分解產生下列何物?(A)氰酸 (B)苯甲酸 (C)黃樟素 (D)組織胺
- 有關含氰配醣體及預防食物中毒的方法，下列敘述何者正確?(A)屬於神經毒素，加熱處裡既可去除毒素(B)中毒時會有麻痹、呼吸困難、昏迷等症狀、嚴重時致死(C)治病食品如高粱、玉蜀黍的葉子，及未成熟
- 生食未成熟竹筍的尖端容易引起食物中毒，因含有何種毒素?(A)組織胺 (B)含氰配醣體 (C)類固醇 (D)硫醣苷
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- 有關動物飼養常見的抗生素，下列敘述何者正確?a.增加養殖動物的傷病抵抗力，縮短飼養天數，可減少飼料及管理成本b.常見的畜產用抗生素，例如磺胺劑、沙星類與四環黴素c.常見的水產用抗生素，例如孔雀
- 有關水產動物飼養常見的抗生素，下列敘述何者錯誤?(A)常見的水產用抗生素，例如孔雀綠、氯黴素與硝基呋喃(B)增加養殖動物的傷病抵抗力，縮短飼養天數，可減少飼料及管理成本(C)使用劑量超標對細菌
- 下列選項何者屬於非法食品添加物?(A)味精 (B)亞硝酸鹽 (C)甲醛(吊白塊) (D)食鹽
- 有關有害金屬汙染造成的中毒，下列敘述何者正確?a.汞中毒會引起味覺及嗅覺喪失、抽筋、視力衰退、四肢無力等昏迷等症狀b.砷中毒大都來自農藥殘留，是造成「烏腳病」的元兇c.鉛中毒造成血液、神經、泌
- 「食品添加物」對於食物調理的功用，下列選項何者為非?(A)降低食物本身的羶腥味 (B)增加食物的美味與口感(C)掩飾腐敗食物的異味 (D)延長食物的保存期限
- 製作香腸、臘肉或火腿需添加「亞硝酸鹽」的功用，下列選項何者正確?a.抑制肉毒桿菌及增加色澤b.添加過量會產生噁心、嘔吐、頭痛、頭暈、虛弱、神智不清、發紺等症狀c.每公斤香腸、臘肉等醃製肉品亞硝
- 下列何種食物添加物被允許添加於食品中?(A)味精 (B)硼砂 (C)戴白塊 (D)鹽基性介黃
- 有關食品添加物，下列敘述何者正確?a.味精與亞硝酸鹽均屬合法的食品添加物，但添加過量會造成中毒現象b.吊白塊、硼砂、鹽基性介黃，均屬非法食品添加物c.每公斤香腸、臘肉等醃製肉品亞硝酸鹽殘留量不
- 有關船艦推進技術的敘述，何者有誤？ (A)目前最新式的推進方式是以船用主機發電驅動馬達，可減少船身振動 (B)為了因應不同功能船舶的需要，出現導管扇系統、水噴射系統等新設計 (C)目前最新式的推
- 次の文を読み、38 の問いに答えよ。57 歳の男性。会社員。労作時の息苦しさを主訴に来院した。現病歴 ： 10 日前から夜に咳込むようになった。日前から自宅の階段を昇るときに息苦しさを自覚するよ
- 有關餐飲工作人員健康檢查之必要項目，下列敘述何者正確?a.出疹、膿瘡 b.A型肝炎 c.結核病 d.高血壓 e.傷寒(A)abcde (B)abcd (C)abde (D)abce
- 下列何者不是餐飲工作人員健康檢查之必要項目?(A)傷寒 (B)A型肝炎 (C)糖尿病 (D)結核病
- 有關餐飲從業人員個人衛生，下列選項何者正確?(A)餐飲工作人員每一年應辦理健康檢查一次(B)新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，使得聘僱(C)從業人員A型肝炎、手部皮膚並、出疹、膿瘡、外傷
- 有關餐飲工作人員服裝及個人衛生檢查項目，下列敘述何者正確?a.手指甲修剪 b.手部不可有膿瘡及外傷 c.穿戴整潔之工作服及工作鞋d.不可有腹痛、腹瀉、發燒及嘔吐等症狀 e.口罩須戴至鼻樑(A)a
- 下列何者非洗手適當時機?(A)工作前 (B)接觸垃圾桶前 (C)如廁後 (D)處理生鮮食品後
- 餐飲工作人員如患有下列哪些症狀時，不得從事與食品接觸的工作?a.諾羅病毒(Norovirus) b.手部有膿瘡及外傷 c.A型肝炎 d.傷寒e.肺結核病 f.重症非典型肺炎(SARS)及中東呼吸
- 餐飲從業人員正確洗手步驟，應搓洗雙手幾秒?(A)5秒 (B)10秒 (C)20秒 (D)30秒
- 有關餐飲工作人員個人衛生檢查項目及良好的工作習慣，下列選項何者錯誤?(A)進入食品作業場所前、如廁後或手部受汙染時，應立即洗手或消毒(B)衣物應放置於入食品作業場所，便於更換與清洗(C)不得有吸
- 有關餐飲工作人員個人衛生檢查項目，下列敘述何者錯誤?(A)不可蓄留指甲，但可塗抹指甲油及配戴飾物增加美觀(B)工作中不可挖鼻孔、抓頭髮、搔屁股或碰觸皮膚(C)頭髮需修整整齊並保持乾淨(D)配膳
- 有關餐飲工作人員個人衛生每日檢查項目及教育訓練，下列敘述何者錯誤?(A)若以雙手直接調理不經加熱即可食用的食品，應穿戴消毒清潔之不透水手套(B)在職從業人員應定期接受有關食品安全、衛生與品管理
- 有關廚師的服裝儀容，下列選項何者錯誤?(A)穿戴整潔之工作衣及工作帽(B)圍裙在膝蓋以上為宜(C)不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等(D)穿上工作鞋，避免拖鞋及涼鞋
- 廚師進入餐飲工作場所前，需更換清潔的工作制服，下列敘述何者正確?a.在完成每天的工作後，應立即清洗乾淨b.工作服包含上衣、長褲、圍裙c.穿安全鞋可保護腳部避免被刀、具砸傷d.穿戴手套可以避免直
- 餐飲廚房內的工作人員，下列選項何者正確?(A)蓄留指甲 (B)佩戴飾物 (C)塗抹指甲油 (D)戴口罩.
- 餐飲廚房內的工作人員，下列選項何者錯誤?(A)穿著舒適輕便涼鞋 (B)不可佩戴飾物 (C)不可化妝 (D)不可蓄留指甲.
- 有關廚師的服裝儀容，下列敘述何者錯誤?(A)男性從業人員不得蓄鬍留鬢(B)禁止穿背心、短褲及穿涼鞋、拖鞋，應穿上安全鞋(C)個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作業場所(D)工作服須每日清洗